Галета со сливой — прекрасный летне-осенний пирог, в котором сочетаются тонкое хрустящее тесто и очень сочная и красивая кисло-сладкая начинка из слив. По сути тесто, которое используется в этой галете универсально — его можно использовать для всех галет, которые хочется приготовить. Как со сладкой начинкой, так и несладкой, например, овощной или с ветчиной, сыром и томатами. Получается своего рода альтернатива пицце.
У нас уже есть один похожий рецепт — галета цельнозерновая со сливами — но та галета из цельнозерновой муки и со сливочным маслом. Они одинаковы прекрасны, но стоит попробовать обе, чтобы понять какая больше понравится.
Ингредиенты
- мука 180 г
- вода 70 мл
- масло растительное 70 г
- разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- соль 1/4 ч. ложки
- сливы 400 г
- сахар 40 г
- крахмал кукурузный 10 г
Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный, но он может дать свой небольшой привкус.
Сливы лучше выбирать крупные, так с ними гораздо проще работать, а именно нарезать и раскладывать на тесто.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для галеты со сливой.
С подходящей миске смешиваем просеянную муку (180 г), разрыхлитель (1/2 ч. ложки) и соль (1/4 ч. ложки).
Воду и подсолнечное масло наливаем в ковшик или небольшую кастрюльку, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем снимаем с плиты и сразу вливаем горячую водно-масляную смесь в муку и быстро замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Слишком долго и интенсивно вымешивать тесто не стоит, иначе в нём начнёт «работать» клейковина муки и это изменит свойства теста. Убираем тесто в пакет или заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Там тесто наберётся сил и станет работать так как нужно — не будет крошиться и трескаться при раскатывании.
Ингредиенты для начинки
- сливы 400 г
- сахар 40 г
- крахмал кукурузный 10 г
Подготавливаем ингредиенты для начинки. Сливы моем.
Смешиваем сахар (40 г) и кукурузный крахмал (10 г).
Теперь сливы. Сначала разрезаем сливу пополам, удаляем косточку, а затем нарезаем ломтиками (или можно ещё сказать пластинками, как на фото), «горбушки» не понадобятся — их можно съесть)). Именно так нарезать лучше, чем дольками — удобнее будет укладывать на тесто.
Итак, тесто належалось и готово к работе. Раскатываем его в круг диаметром 30-32 см.
Равномерно распределяем крахмал с сахаром не доходя до края 3-4 см.
Выкладываем по кругу сливовые ломтики.
Свободные края теста загибаем внутрь по кругу.
Получается что-то типа открытого пирога. Собственно это и есть галета. При желании посыпаем сверху тесто и начинку несколькими щепотками сахара.
Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут.
Галета со сливой готова! Вот такая аппетитная получилась. Хит осеннего сезона — это несомненно галета! Можно подавать как тёплой (с мороженым, например), так и холодной. Мне больше нравится когда галета холодная. приятного чаепития!
Первый раз в жизни готовила галету! Два дня безрезультатно гонялась за подходящими сливами. В итоге заменила из грушами! И всё получилось идеально! Беру рецепт в постоянное использование. Спасибо автору!
Добрый день! Какое именно растительное масло лучше использовать? Спасибо!
Прекрасный рецепт!
Большое спасибо за рецепт!
Галета получается просто отличная!
Тесто мягкое, эластичное, а после запекания хрустящее!
Делала и со сливой, и с яблоком.
Супер!!!