Чизкейк клубничный

Чизкейк — творожный (сырный) пирог, блюдо европейской и американской кухни, одним из главных ингредиентов которого является сливочный (или творожный) сыр. Обычно для приготовления чизкейков используют сливочный сыр Philadelphia (Филадельфия). Мы использовали в своём рецепте творожный сыр Arla Natura. Вы можете также использовать такие творожные сыры как: Buko, Almette и др., главное, чтобы он был без добавок и не содержал растительных жиров.

Ингредиенты

Для основы

  1. печенье песочное   300 грамм
  2. масло сливочное   80 грамм

Для начинки

  1. сыр сливочный   500 грамм
  2. сливки 33-35%   200 мл
  3. сахар   150 грамм
  4. клубника свежая   400 грамм
  5. желатин   18 грамм

Для желе

  1. клубничный сок   250 мл
  2. желатин   10 грамм

Приготовление

Желатин для начинки (18 грамм) залейте 100 мл холодной кипячёной воды и оставьте на час.
Чизкейк клубничный

Желатин для желе (10 грамм) залейте клубничным соком и оставьте на час. Вместо клубничного можно использовать и любой другой красный сок (например вишнёвый), но вкуснее будет, если желе будет иметь именно клубничный вкус.
Чизкейк клубничный

Печенье измельчите в блендере, также можно пропустить его через мясорубку или просто раскатать скалкой.
Чизкейк клубничный

Должна получится однородная сыпучая масса, не должно оставаться крупных неизмельчённых кусков печенья.
Чизкейк клубничный

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Если топите масло в микроволновке, будьте осторожны, не дайте маслу перегреться и закипеть, иначе придётся потом отмывать микроволновку. Добавьте топлёное масло в печенье и тщательно перемешайте руками до однородности.
Чизкейк клубничный

Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22-24 см (можно использовать форму и большего диаметра, но тогда чизкейк будет ниже). Равномерно распределите её по всей площади формы и хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока готовиться начинка.
Чизкейк клубничный

Клубнику помойте. Лучше мыть клубнику вместе с плодоножками, если оторвать их перед помывкой, то ягоды без хвостиков наберут в себя влагу и станут водянистыми и безвкусными.
Чизкейк клубничный

Отделите 200-250 гр. самых красивых ягод для украшения, остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.
Чизкейк клубничный

Желатин для начинки нагрейте на плите до полного растворения. Остудите.

Сливки взбейте с сахаром до образования устойчивых пиков.
Чизкейк клубничный

Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
Чизкейк клубничный

Влейте в полученную массу желатин, хорошо перемешайте.
Чизкейк клубничный

Добавьте нарезанную кусочками клубнику и очень аккуратно перемешайте массу венчиком. Не используйте миксер, иначе можете повредить ягоды и они дадут сок. Мешать нужно до тех пор, пока клубника не распределиться по массе равномерно.
Чизкейк клубничный

Выложите массу на основу для печенья.
Чизкейк клубничный

Разровняйте массу и поставьте форму в морозилку минут на 7-10. Масса должна только немного схватиться, чтобы можно было на неё выкладывать клубнику для украшения и она не тонула.
Чизкейк клубничный

Пока масса схватывается, желатин для желе, замоченный в соке, нагрейте на плите до полного растворения, но не доводите до кипения. Остудите.

Оставшуюся для украшения клубнику нарежьте тонкими ломтиками.
Чизкейк клубничный

Клубнику аккуратно разложите по всей поверхности чизкейка. Аккуратно столовой ложкой налейте между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе и снова поставьте форму в морозилку на несколько минут. Это нужно для того, чтобы ягоды схватились и не всплыли, когда мы выльем всё желе на торт.
Чизкейк клубничный

Вылейте оставшееся желе сверху и поставьте чизкейк в холодильник на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь.
Чизкейк клубничный

Чтобы края чизкейка были ровными, перед тем, как открывать разъёмную форму, погрейте её феном.
Чизкейк клубничный

Клубничный чизкейк готов. Приятного аппетита!
Чизкейк клубничный
Чизкейк клубничный
Чизкейк клубничный
Чизкейк клубничный




Ещё торты

Комментарии к рецепту

Новые рецепты