Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.
Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.
Ингредиенты
- яйца куриные 6 шт.
- сливочный сыр Маскарпоне 500 г
- сахар 150 г
- печенье Савоярди 250 г
- кофе эспрессо 300 мл
- какао-порошок 1-2 ст. ложки
- коньяк (по желанию) 30-50 г
Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный. А последнее время, в связи с появлением на рынке огромного количества некачественной и фальсифицированной молочной продукции, стало также очень важным, найти маскарпоне действительно хорошего качества. Обращайте внимание, чтобы в составе не было никаких загустителей и стабилизаторов, жирность должна быть около 80 %. Очень часто также производители заменяют молочный жир растительным (к сожалению эта информация не всегда указана на упаковке), из такого маскарпоне у вас не получится хороший крем для тирамису, если сыр некачественный, то крем может получится жидкий. Так что на нём не стоит экономить, не берите слишком дешёвый маскарпоне непонятных производителей.
Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.
Я использую яйца категории С0 (отборные), и с таким количеством яиц получается отличный густой крем, который хорошо стабилизируется в холодильнике и, если яйца вы используете качественные и свежие, то никакого яичного вкуса в креме не будет. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным. Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте тщательно вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.
Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.
Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису, это примерно 8-10 порций.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться.
Яйца (6 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.
К желткам добавляем сахар (150 г).
Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.
Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г).
Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне.
Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Обязательно используйте для взбивания белков чистые ёмкость для взбивания и венчики, если хоть немного желтка или другого жира попадёт в белки, они могут не взбиться.
Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.
Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.
У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.
Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк (30-50 г) в кофе.
Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.
Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.
Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.
Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.
Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.
Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.
И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!
Получается очень вкусно. Спасибо!!!
А вы что замуж собрались?
А рецептом савоярди поделитесь?
Савоярди продается в Метро
9сс
да кофе действительно понадобилось больше, а еще я умудрилась положить всего 250 гр. сыра, перепугалась что вообще не застынет-однако было даже неплохо-вкусно и не разваливалось)))огромное спасибо за рецепт и такое подробное описание. на днях повторю-только сыра положу сколько нужно)))
а еще рекомендую печенье макать только одной стороной и переворачивать. так оно не раскиснет. Всем удачи!
Красиво у вас вышло! Тоже часто тирамису готовлю. А как вам удается вытащить такой аккуратный кусочек из не разьемной формы? Вот мой
Скажите, а как сюда можно свои рецепты добавить?
Отличные фото. Очень приятно смотреть на них — тянет сразу на кухню попробовать приготовить!)
Спасибо большое за подробный рецепт! Тирамису готовила впервые, но все получилось прекрасно! Теперь это будет мой любимый десерт!
у меня крем не стал твердым,почему это может быть не подскажете?)
Яиц много, их должно быть 4. Поэтому и жидкий крем.
Подскажите, пожалуйста, что делать, такая ситуация: Готовила тирамису в съемной круглой форме. Продержала в холодильнике уже 36 часов, но как начинаю снимать форму (бортик), то десерт там у краев жидковат и начинает стекать немного. Обратно надеваю на него форму. Даже не знаю, что с ним делать теперь. Разрезать представляется маловероятным, боюсь, весь растечется… Поставила сейчас в морозилку его…
Выкинуть… если крем не застыл, значит сделали неправильно или продукты некачественные.
Бортики металлические?вроде белки с металлом не дружат..
6 яиц — это много!!!! Нужно 4!!! иначе крем будет жидким!!
Аня, делала и с 4 и 6, крем везде густой выходит
ужас! СЫРЫЕ желтки!!! Их необходимо взбивать с сахаром на водяной бане!
Мы в Италии делаем Тирамису немного иначе. Во-первых, 6 яиц это очень много. Двух хватает за глаза на это количество маскарпоне. Крем получается нежный и его достаточно много. Во-вторых, сахара достаточно положить меньше, но это уже дело вкуса, конечно. И третье, тирамису собирается немного в другом порядке: форма промазывается тонким слоем крема, а уж потом выкладывается первый слой савоярди.
А вы что живёте в Италии? Передавайте Сильвио Берлускони привет
О даа.. обожаю этот десерт, делается всего за несколько минут, а вкусен безумно. Забираю ваш рецепт себе.
Спасибо за рецепт! только я заменила яйца на перепелиные ( 20 перепелиных яиц:) ) , и сахара не 6 ложек, а 4 ложки. Получился очень вкусный и нежный десерт! да и к тому же безопасный ( что касается куриных яиц!)
Четко следуя всем пропорциям и инструкциям, получился нежнейший восхитительный десерт!! Спасибо большое за такое подробное описание)
а то что яйца сырые применяются в крем, не опасно это?
Мы же их тщательно моем с мылом, перед использованием — это минимизирует риски, но ели всё же сомневаетесь можно пастеризовать яйца, подержав их 3-5 минут в воде 60°С. Если и этот вариант не устраивает, замените куриные яйца на перепелиные (вместо 1 куриного — 5-6 перепелиных).
а как потом доставать?
Сальмонеллез погибает ТОЛЬКО при 20-минутной варке яйц в кипящей воде
Если хорошо мыли и покупали в супермаркете от известной фирмы, то абсолютно не опасно
6 сырых яиц на такое количество крема-это кошмар для желудка и провал для рецепта!
Все получилось здорово!Спасибо за рецепт.
С уважением,Виктор.
все получилось отлично! правда я сделала половину крема. так как маскорпоне было 250 г. все пропорции соблюла!
а у нас во Франции Савоярди дети называют, кошачьи язычки. Они такие же шершавые. Спасибо за рецепт, прикольно получилось)
Пытался взбить желтки до белой массы, но все равно получилось с желта. Завтра буду пробовать и выскажу своё мнение
Взбивайте дольше, 4-5 минут, и еще лучше снизу вверх.
Очень хороший рецепт. Очень просто и быстро. Советую
За 10 часов в холодильнике так и остался жидким ((
Плохо взбили белки скорее всего
6 яиц это много,или вполовину меньше желтков надо,они дают жидкую структуру,я беру 12-13 перепелиных
НРАВИТЬСЯ)
На 500 гр. маскарпоне обычно хватает 4-х яиц. Боятся сырых яиц не стоит,т.к. всякая инфекция как правило находится на скорлупе,внутри яйцо «чистое». Единственное не стоит покупать яйца 2-ой категории,может попасться тухлое. Беру всегда отборное, категории-0. Ну и перед тем как начать готовить,просто помыть яйца (куриные естественно))) ) с мылом. А так десерт очень вкусный,и готовится быстро и не сложно. Приятного аппетита !!!
Вы заблуждаетесь. Категория яиц — это размер яйца в граммах. Никакого отношения к свежести не имеет. 2 категория просто мелкие, от молодых кур. А вот о свежести ооворят буквы С — столовые (срок реализации 3 недели), Д — диетические (срок реализации 7 суток). Но в простых магазинах в наврядли их найдёте.
Спасибо большое за подробное описание и фото! Все получилось волшебно! Родные в восторге! Я даже не ожидала, что с первого раза все прекрасно получится! Как в ресторане!😍
У меня вот вопрос, а разве в классическом рецепте Тирамису, используют белки? Везде пишут «классический», а составы разные.
Слышал, Джейми Оливер говорил что итальянцы белки не используют.
Моя подруга живёт в Италии,её свекровь научила классическому варианту,там только желтки,при чем на 500 гр.маскарпоне и 500 гр.сливок всего 2 желтка.
Дык сливки вместо белков)
Идеальный рецепт ,получилось супер 👌🏻😘
Сделала по рецепту, но использовала 5 яиц С0 . Домашние сказали, что такой вкусноты они в жизни не ели, сказали, что не будут больше есть покупные тирамису..воздушно,в меру сладко.
Делала строго по рецепту — снизу остался жидким. Считаю, что 6 яиц много. Как мне кажется размер яиц достаточно важный момент и стоило бы об этом упомянуть в рецепте. Взяла яйца С1. В следующий раз буду брать 4, как пишут тут в комментариях. Продукты все сами по себе очень вкусные и получилось, как подтаявшее мороженое. Думаю, если бы масса застыла, то печенье не было квашней в десерте…
Я вместо маскарпоне беру хохланд сливочный сыр. Мне кажется мокро снизу получается из за того что желток с яйцом в итоге не такие густые как на фото. Посмотрите на фото когда он белки в желтки внивает. Там масса желтков как каша. Густая и крепкая. Поэтому мне кажется яиц надо меньше чтоб добиться густоты ну или не знаю…подскажите в любом случае как сделать эту массу с желтками и сыром гуще
Я делаю с перепелиными , на такой рецепт 20 шт перепелиных. Белки должны быть очень холодными и добавляйте соль, или лимонный сок. Тогда они упругие и не текут.
Спасибо большое за рецепт, но у меня нииикааак не получается, что-то видимо я не правильно кладу или не сохраняю пропорции(( Уф,буду продолжать заказывать тортики у своих любимых cheese-cake, на их сайте, у нас вся семья сладкоежка, не можем мы без сладкого)
По-моему,слишком много яиц,я использовала 12-13 перепелиных,а жидкую структуру дают желтки,их можно меньше брать
А кто нибудь пробывал не из печенья,а из бисквита делать?
Благодарю за рецепт. Я заменил кофе на какао, печенье Савоярде — на мягкие «пальчики» (из магазина Trader Joe’s). Некоторые писали, что снизу торт мокрый, это, наверное, из-за излишнего смачивания печенья в кофе и, к тому же, это печенье (Савоярде) не удерживает воду в себе из-за больших «пор».
Можно заменить белки на взбитые сливки (пропорции не знаю) и торт получится еще жирнее.
еще, забыл добавить: я раскладываю слои печенья крест-на-крест, чтоб торт не разваливался.
Спасибо за рецепт! Получилось восхитительное тирамису!
Спасибо за рицепт!Но у меня вопрос а если э
то какойто конкурс или ты на мастершеф я незнаю тебе быстро надо приготовить а можно ево в маразильник?
Писать научись правильно, позорище…
Вы что не видите, что это ребенок пишет?
Да ребёнок, видим. Но пускай сначала учит буквы и учится составлять из них правильные слова а потом на мастер шеф собирается.
Двоечница
Готовить было просто, простые и доступные ингредиенты. Надеюсь будет вкусно! Приготовила вчера ночью, пока еще «настаивается» )))
Настоялось)))) -божественно -вкус бесподобный!
Немного жидковато получилось, и думаю не сможет самостоятельно держать форму -придется есть из посудины. Думаю это из за того что печенье слишком пропиталось кофе, печеньку нужно опускать в кофе, прям на секунду, потому что очень быстро пропитывается!
Огромнейшее спасибо за рецепт!
Благодарим, Александра за подробный и очень хороший рецепт. Тирамису получился воздушным и очень вкусным 😀😀
Тирамису получился очень вкусным. Но совершенно не презентабельным на вид. Крем не загустел даже после нахождения целые сутки в холодильнике. Ингредиенты были все свежие и качественные. Ели ложкой как густую кашу.
Да, тирамису действительно был вкусным, но у меня тоже не держал форму и крем не загустел даже на вторые сутки! Разделить на красивые кусочки не получилось((( что нужно еще добавить, чтобы крем не был таким «текучим»?
Такая я же история сутки стоит и не густеет😏
Ужасный рецепт! Уберите упоминание миксера на медленной скорости при смешивании с маскарпоне! Из-за этого рецепта,праздничный тирамису отправился в помойку. Раньше делала по-другому рецепту-всегда получалось. Никому не советую этот рецепт.
Зря Вы так,рецепт отличный.Получилось с первого раза и очень вкусно.
Я взбивала миксером на макстмальной скорости. Я имею в виду желтки и сыр. Все получилось с первого раза, вкус нежный, торт воздушный. А я очень не люблю готовить. Поэтому если у вас не получилось, проблема в ваших действиях, а не в рецепте. Попробуйте еще раз, может все получится. Удачи)))
Так удивляет то что, у тех кого просто не вышло !! Говорят о том что ужасный рецепт🤦🏻♀️
У меня получился жидкий крем.. маскарпоне настоящий. Яйца свежие . Жалко продукты…. И время…. Раньше тоже делала по другому рецепту и все получалось. Мало сахара по моему потому желтки текут и все портят.
Впервые готовила Тирамису на Новый год. Использовала данный рецепт, получилось всё с первого раза. Идеально воздушный крем, вкус настоящий. Большое Вам спасибо, Александра, за рецепт!
Замечательный рецепт, все доступно и понятно. Тирамису получился, форму держал хорошо. Очень вкусный.
Готовлю по этому рецепту, очень вкусно)))
Рецепт замечательный! Всё получилось просто прекрасно, хотя я готовлю Тирамису в первые в жизни, боялась,что не получиться. Главное взбивайте желтки пока они действительно не побелеют.
идеальный тирамису! С первого раза! Божественно вкусно! Спасибо!
Огромное спасибо! Делала первый раз, взяла ваш рецепт , очень понравился все понятно и аккуратно. Все получилось! Я в восторге, конечно не дёшево, но он стоит того!!!! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт. Все получилось как нужно.
Неверно составлены пропорции ингредиентов, 6 яиц это слишком много. Около 4 надо
6 яиц — это классика для 500 г сыра!
Ерунда какая-то. Все делала правильно, и желтки взбила отлично, и белки до крепких пиков, и продукты хорошего качества…. А в итоге жидкая каша! Все тоже самое, но на 4 яйца, дало отличный результат.
Вкус получился хороший . А вот форму абсолютно не держит . Порезать его точно невозможно. Может , действительно проблема в количестве яиц? Так как ингредиенты все были свежие и оригинальные …
Огромное спасибо за рецепт! Всё делала как написано в рецепте и получилось!
Когда-то давно готовила по другому рецепту и у меня не получилось, не застыл. Теперь я поняла, в чём была тогда моя ошибка! Главное 1) хорошо взбить белки, так, чтобы действительно после переворачивания ёмкости они не выливались 2) аккуратно перемешать белки с тирамису и желтками, чтобы воздушность сохранилась! 3) сильно не макать печеньки в кофе, потому что они тоже повлияют на застывание. Кофе должен быть холодным.
Кстати, вместо савоярди брала печенье Пятнашки и ничем не хуже.
Вот овца прям , по другому не скажу . Не умеешь писать — не берись! Все испорчено ! Комментарии уже потом только прочитала ( прям зла не хватает
ну и хамство…может лучше к себе примените: не умеешь готовить — не берись!….
стандартный рецепт, делала первый раз и … все получилось! Спасибо автору!
Екатерина, сама тупая! Сначала сама готовить научись, а потом других критикуй!!! У всех всё получилось, видимо просто у кого то (у тебя) не хватает мозгов для таких трудных(очень простых) блюд!!!!!
Всё очень хорошо получается! И если вы говорите что автор-овца , то рецепт классический написанный на крышке самого сыра . Тоже написал баран. Может всё-таки проблема в вас?
Спасибо! все получилось! Форма хорошая !
А разве можно сырые яйца есть, я просто не в курсе? Сальмонеллёз какой-нибудь не подхватишь потом?
Сальмонелёз как раз находится не в сырых яйцах, а на скорлупе. Вот почему перед приготовлением следует хорошо вымыть яйца с мылом ))))
Альтенатива — перепелиные яйца.
Нельзя, сальмонеллы живут и внутри яиц.
Обязательно подхватите. Не ешьте ни в коем случае. Пусть другие ходят с сальмонеллезом, а вы будете здоровы👍
Согласна на 100%
замечательно получилось!!! крем застывает только через 12 часов!раньше разрезать не получится-потечет. делайте за сутки. через сутки окончательно пропитался и был божественнен. кстати, крем взбивала профи тестомесом-крема хватило на 2 торта и еще к блинчикам осталось.
один тортик делала вместо кофе в лимонном соке макала палочки, а сверху киви и манго украсила-супер тортик получился)
Спасибо большое автору рецепта! Торт получился изумительный. Делала первый раз на Новый год для гостей. Гости в восторге. Главное делать все по рецепту и использовать качественные продукты.
Понравилось очень!!
Спасибо за рецепт!!! Всё получилось прекрасно! Очень вкусно! Действительно волшебно и божественно! В ресторанах совсем не то.
Сделала все по рецепту, но крем не застыл, думаю это из за того что яйца были очень крупные. Но все равно очень вкусно
Здравствуйте! Милые кулинарки, помогите определиться с количеством яиц! В других рецептах этого десерта рекомендуют 4 яйца, здесь 6. Сколько всё таки их употребить? Буду готовить впервые, не хочется облажаться с дорогими ингредиентами.
Берите 5, не ошибетесь)
взяла 5! но все равно получилось не то, как должно быть. Крем не застыл спустя 24 часа. И даже 2 секунд для пропитки печенья много. Оно дало сок, и мне кажется именно это не дало ожидаемого результата.
Печенье лишь обмакнуть,оно д.б. полусухое.
на крышечке крема написан рецепт один в один с этим, делала половину, на 3 яйца (не крупных) по консистенции крем плотный получился как на картинке, не застыл. Резать на кусочки красивые не получилось. Съели на УРА ложками :))
Не можна брати свіжі яйця, у них білок водянистіший
Отличный рецепт! Но вот крема получилось действительно много для такого кол-ва печенья. Все остальное без нареканий:)
Рецепт супер! Все получилось как в лучших итальянских ресторанах! Автор большая молодец!
Невероятно! Рецепт шикарный😱😍спасибо)
долго держали в холоде? ну не застывает у меня как на картинке и у Вас не застыл :(
Если держать в холодильнике 12 часов, очень хорошо застывает,как на картинке(даже разрез такой), на фото после 6 часов
Он изначально не должен быть жидким. Не правильно сделали
не знаю как вы делали и правильно ли вы это делали(обращение к хозяюшкам у кого не получилось), но у меня получилось все как на картинке. Все застыло и все резалось. Брала 7 яиц(нужно было много порций) и никаких проблем не возникло. Молодой человек был в гастрономическом оргазме. Так что не грешите на рецепт!)
Плюсуюсь. Делала вчера. Ели через 2 часа. Он идеален
уже можно было так выложить через 4 часа, а на следующий день вообще идеально
Масса белков должна быть упругая?
Конечно
Спасибо вам, Александра! У меня получился чудесный торт Тирамису на день Рождения сына!)
Только я добавляла ликёр Бэлис (в пастеризованные желтки!) и в кофе и в крем, и между слоями печенье сверху присыпала какао!
Очень многие повара мира говорят, что этот рецепт не для большого торта, а больше для порционных пирожных из-за взбитых белков, поэтому чаще в торт добавляют либо взбитые сливки, либо плохой вариант — желатин, которого НЕТ ни в одном итальянском рецепте!)
Все получилось презамечательно!) на фото торт чуть осел после долгого пребывания вне холодильника! По вкусу здорово все!😉
Торт ваш получился хорошей формы и оформление красивое,но срез не эстетичный:не надо было посыпать какао на внутренние слои печеньев.
Спасибо большое за рецепт☺️👍🏽! Торт просто потрясающий получился. Намного лучше покупных и ресторанных. Вся семья в восторге!
Очень много зависит от качества самого сыра!!!!!Яйца у бабушек покупайте домашние-никакой заразы не будет.
Спасибо за рецепт! Вышел отличный десерт)
Рецепт просто 👏 супер! Спасибо большое!
Подскажите пожалуйста, сколько готовое тирамису может продержаться в холодильнике?
Делал по рецепту, НЕ рекомендую, в моём случае и 12 часов не хватило, жидкий.
Готовить я умею!
Жидкий из за яиц.Из за сальмонеллы я боюсь использовать сырые яйца в невыпечных тортах.Я использую след.ингредиенты:400 г маскарпоне,взбиваю 500 мл.сливки(32% жирн.)с ванильным пудингом(120мг),1/2сахара и печенье Савоярди,а также ром или кофейный ликер Амаретто.Остальное как в описании.Попробуйте сделать его.Удачи.
Все реально! это мой результат!
Автор большая молодец и умничка! Рецепт очень подробный и получилось все очень вкусно. Моему тоже ещё стоять и стоять в холодильнике но за несколько часов он вот какой. Единственное что я сильно промочила савоярди кофе, я держала его не более 2 секунд но оно очень пропиталось. Мне нравится менее пропитанное. В следующий раз исправлюсь :) Так что всем у кого не получился ищите проблему в продуктах или в своих действиях. Тирамису очень вкусный получился.
Вообще то меня учили лишь обмакнуть печенье в кофе ,не держать 2 секунды.Печенье все равно смягчится от крема.
Здравствуйте. Получилось очень жидко! Уже на этапе когда добавила и осторожно перемешала желтки с маскарпоне — консистенции жидкого теста на блинчики ((, думала добавлю взбитые белки — загустеет -нет, чуда не случилось. Залила как показано в рецепте два уровня. Всё печенье всплыло наверх, получилось не ровно и не красиво (. Поставила в холодильник — посмотрим что получится — дай бог застынет. Я не стала добавлять желатин дабы не портить вкус самого тирамису… но не понятно, почему так жидко….
Возможно, не достаточно взбили желтки.
Может быть. Но получилось вкусно )
Добрый день. У меня так раз было из-за того, что маскарпоне купила маленького процента жирности.
Здравствуйте :) хихи я готовил на день рождения итальянской девочки и итальянцы моё тирамису заценили но оно получилось хихи желтым как лимон но правда очень вкусным
Не знаю почему у кого то получается жидко.первый раз в жизни делала по этому рецепту и все получилось прекрасно.в остальные разы вместо 6 ложек сахара добавляю 4-5 так менее сладко на мой вкус.крем просто отпад)))единственное что непонятно.тут такая маленькая форма на фото.а у меня огромная и все равно крема остается еще много.можно ли его замораживать и использовать повторно или куда то еще?
У меня получилось не жидко, но и ножом смысла нет резать, ложкой накладываем. Первый раз крем был белый (яйца магазинные), а второй раз — желтый (яйца домашние). Но в любом случае мы в восторге от тирамисушечки.
После домашнего тирамису муж заказал для сравнения в кафе, и это было беее :)
Для тех, у кого получается жидко, советую уменьшитm количество желтков на 2 (т.е. из шести яиц вы берете 6 белков, а желтка только 4), тогда пасьянс сложится ;)
Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
у меня стоял в холодильнике (+5) почти 12 часов и я не смогла порезать его — на вкус он супер, но порезать я не смогла — может недостаточно холодно ? попробую в след. раз 4 желтка
Наверное ,шесть яиц многовато было,еще зависит от размера яиц.Так что вы правы,что в сл.раз стоит положить 4 яйца.Еще стоит добавить вместо коньяка 2 стол.ложки рома или кофейный ликер Амаретто в кремовую массу.
Получилось 👍🏅
Побоялся, мало ли испорчу продукты. Все сделал ровно в два раза меньше, коньяк заменил джемерсоном.
кстати на обратной крышке маскарпоне написано этот рецепт и кратенькое описание, как готовить. Но автору спасибо за конкретность.
😘
П.С. белки сбил со второго раза, так как венчики не помыл после желтков, сахара и маскарпоне 😜
Скажите а на сколько килограмм выходит торт примерно
Получилось просто супер👌👍🏼😻 спасибо за рецепт 😻😻😻
Рецепт супер, делаю уже второй раз, но оба раза получается жидким, в следующий раз попробую уменьшить количество яиц.
не получилось((( Печенье всплыло, получилось жидко. Добавила желатин. Только после этого держал форму, вкус мне лично классический тирамису не напомнил. Напоминает по вкусу чизкейк
А вы с маскарпоне делали? Откуда тут вкус чизкейка?
Первый и последний раз делала по этому рецепту, получился почти суп а не торт. Всегда использовала 3 яйца в рецепте, и всегда ванилин. Жутко расстроена, хорошо что не гостям
Вчера приготовила по ЭТОМУ рецепту, все супер, не оторваться. Только яиц взяла 5 вместо шести, так как они крупные. И ванилин туда совсем не идет. Мне показался крем очень сладким (на мой вкус), поэтому добавила немного лимонного сиропа (у меня свой, не магазинный), появилась легкая кислиночка.
Все получилось отлично!!!! глупости,что очень жидко! просто нужно хорошо все взбивать. для меня было открытием,что белки можно взбивать с солью. Но все получилось великолепно. единственное,у меня сыра было 250 грамм и я взяла всего меньше: 2 яйца,2 ст. ложки сахара. И печенье у меня обычное юбилейное,не стала искать,нет времени,решила так попробовать. Я боялась,что соленые белки все смотрят,но НЕТ! вкус вообще не изменился. Не очень сладко,как я люблю. консистенция отличная. спасибо!!!!
p.s. сыр такой первый раз пробовала,хороший и по составу ,и по вкусу. рекомендую.
Большое спасибо за рецепт! Готовила для мужа итальянца на его День Рождения :D Всё получилось, нам обоим очень понравилось. Главное подольше подержать тортик в холодильнике, как и пишет автор.
Здесь много пишут про то, что тирамису жидкое, попробуйте заменить печенье на бисквитный корж, вкус от этого не пострадает, а внешний вид только выиграет
Это уже будет нечто другое.
готовила точно по рецепту. Специально купила миксер (мощности старого не хватило), так как в основе — хорошо взбитые белки. Получился изумительно. Целый противень съели за вечер. Единственное, на такое количество ингредиентов понадобилось больше печенья. Если у вас жидко — сами виноваты, взбейте нормально яйца, и аккуратно смешивайте с сыром. Спасибо за рецепт, муж в восторге, больше в кафе мы это чудо не заказываем.
Много лет готовлю этот десерт!!! Из личного опыта могу порекомендовать. 1.Печенье «Савоярди» не держать в кофе, а как можно быстро окунуть и вытащить отряхивая от лишней жидкости. 2. Спиртное добавлять не в крем, а в кофе. 3.Яиц если берете 6 то из них 6 желтков и 3 белка, соответственно если 4 яйца то 4 желтка и 2 белка. 3. Белки должны быть комнатной температуры (холодные быстрее взбиваются, а теплые лучше держат форму — не падают). 4.Перед взбиванием посуду и венчики идеально вымить, протереть и смазать долькой лимона (обезжирить). 5.Взбивать до стойких пиков. 6. Белки соединять с кремом порциями чистой лопаткой перемешивая нежно снизу вверх и недолго. Желаю успеха!!!!
Спасибо за советы, я использовала 6 белков и 6 желтков, никто не всплыл :) главное все тщательно взбить.
При таком отличном владении повествованием и фотоделом очень портят вкус тся — ться.
Также измерять 150 грамм сахара столовыми ложками в век дешевой электроники — моветон. Моих столовых ложек с максимальной горкой в 150 граммах сахара — 8 штук..
Мне очень понравился ваш рецепт и все написано очень доходчиво и понятно, я готовила уже много раз и каждый из них получился изумительно вкусно. Спасибо!!!:)
Я дуже багато раз готувала цей десерт з додаванням білків .Але моя сестра каже ,що в італійському ресторані додають вершки збиті з цукровою пудрою ,замість білків .бо від додавання білків крем робиться рідкий. Не знаю,але я пишу грамотно та коли додаю коментар,то зберігається не так як написано
Прочитала комментарии и напряглась, вдруг не получится. Но, СПАСИБО автору!!! Ура!!! Все получилоь точно и по количеству и качеству, ИДЕАЛЬНО!!! Благодарю вас за иннтрукцию. Буду использовать))
Крем получился слишком жидкий по сравнению с фото автора. Проблема не в белках — они взбились до крепкой устойчивой пены. Проблема либо в желтках, либо в сыре, потому что после соединения взбитых с сахаром желтков с сыром получилась слишком жидкая масса. Савоярди не надо держать 2 сек в кофе, лишь окунуть, быстро вынуть и стряхнуть лишнюю жидкость
Готовилв сегодня. Но маскарпоне и савоярди привезла с Италии. Рецепт хорош, такой же, как в Италии. Крем густой. Думаю, что у вас жидкий из-за маскарпоне.
Очень жидкий крем получился. Готовила раз пятый. Но не получился впервые
А маскарпоне такой же, как и раньше использовали?
У Джейми Оливера для крема берется 3 яйца и 750 г маскарпоне — пропорция совсем другая, и мне она кажется более реальной
У меня такой получился)
Все замечательно описано. Готовила Тирамису много много раз. Бисквит готовлю зачастую сама, и еще , желтки вбиваю на водяной бане, так безопаснее. Летом в сезон клубники
Использую сок — пюре из свежей клубники, дети в восторгк!
Сделала крем с белками густой ,но никакой крем . Белки делают крем похожим на мыльную пену. Ела много раз настоящий тирамису в Италии там и близко нет никакий пены от белков .Единая сливочная масса. Сделайте вместо белков сливки и будет отличный десерт ,а из белков безе и будет вам счастье, а этот убогий десерт .Рецепту двойка, перевод продуктов.
Абсолютно верно подмечено.Как кондитер итальянского ресторана,могу вас заверить,люди,в этом рецепт не должно быть яиц вообще!!!только маскарпоне и сливки и сахарная пудра!!!!!!а не сахар!) всем кулинарных успехов
Не должно быть яиц??? Вы в каком ресторане кондитер?
Они по ходу больные люди , Джейми Оливер и Дженнаро Контальдо готовили почти так же , только добавляли шоколад
Вы где-то не правильно сделали, может случайно мыло упало в крем?
Пишу для тех, кто жалуется на жидкий крем или пену!!! Вместо 6-ти яиц используйте 5 или 4 или даже 3, не знаю насчет 3-х, я добавляю 5 или 4, профи добавляют 3-4, получается практически идеальная консистенция, кроме того белки взбиваются миксером до такого состояния(2-3 минуты, короче долго), что если перевернуть емкость, белки сохраняют форму, это важно! При этом никакой пены нет, крем получается однородным.., очень аккуратно нужно смешивать с маскарпоне.. Так что дерзайте…
З.Ы. Сегодня как раз делал тирамису и напоролся на еще одну потенциальную проблему, из-за которой крем получается жидкий — это хреновый маскарпоне. В магазине не обнаружил тот, что использовал раньше, купил другой, и он был мягче, все взбил, и после смешивания с желтками он растопился, крем получился жидкий, выкинул на помойку, пошвырялся по магазинам, нашел свой маскарпоне от Bonfesto, вот он самый хороший, а то тот как сливки был…
Печенье Савоярди есть в магазине Лента, нескольких видов. А в Ашане нашла только Дамские пальчики. Говорят, что в Билле ещё бывают, не проверяла.
спасибо за рецепт, терамису получился очень нежным , нереально вкусно! ( но его много не сьешь, очень уж сытный )), читала отзывы , что у крем получился житкий, не знаю я делала первый раз и все получилось отлично, возможно у вас проблема в сыре , я взяла именно тот, что на терамису
Делала 2 раза, очень вкусно) но нужно меньше яиц 👌🏼
Идеальный рецепт!!! Пробовала раньше со сливками — очень жирно, меньшее кол-во яиц ложила, крем конечно погуще, но и вкус хуже (хотя на любителя). Уже 3 раза делала по этому рецепту и по мне так он идеален, теперь в закладках только этот рецепт тирамису!
Не знаю, сделал первый раз, единственное что пришлось идти за эспрессо в кофейню) завтра узнаю что по вкусу😂
мой любимый рецепт тирамису!
благодарю,что поделились
Отличный рецепт)) Все получилось идеально)
Делал вообще что-то подобное впервые. Максимум моих кулинарных навыков — это приготовление блинов. Делаю в подарок на 8 марта, возможности попробовать пока нет.
Все достаточно просто даже для новичка, просто следовал всему написанному. Только яиц взял не 6, а 5, т.к. во многих рецептах указывается вообще 4 яйца на 500 грамм сыра, я взял нечто среднее. И сыр брал марки Первым делом.
Итог: крем получился воздушным, хорошо держит форму и не растекается. После холодильника будет вообще отлично. Крем безумно вкусный и почти как то, что я пробовал в кафешках.
Спасибо за подробный рецепт!
да яиц на пол кило маскарпоне надо 3 штуки
Получаются в креме сырые яйца?
Получается. Не варить же их.
Можно желтки взбивать на паровой ванне а вместо белков взбить сливки 33 получится без сырых яиц кто боится сальманелу
Хороший рецепт,готовила по нему несколько раз.Правда,беру 4 яйца,а не 6 :)
делала по рецепту все получилось
Вы сами-то готовили по своему рецепту?!! Да на такое количество маскарпоне надо максимум 3 яйца, а не 6!!!!! Только продукты испортила, получилась сладкая жижа вместо тирамису. Негодую!!!👹👹👹
Не надо негодовать! Вчера делала по этому рецепту, взяла 5 яиц, но они у меня большие получился большой вкусный торт, 44 печенья в три слоя.
вы на 5 яиц использовали 44 печенья, а тут на это количество крема и такую тару ушло всего 18штук!!! Разницу видите?
Это классический рецепт, на итальянских сайтах все то же самое. У Вас либо яйца большие, либо маскарпоне некачественный
а в рецепте не говорится о категории яиц и это неправильно
Нужно 3 яйца, и маскарпоне любой марки не получится жидким.
Все тут о яйцах говорят… Просто яйца разных размеров бывают. Возможно, в рецепте используют маленькие (С-2, например). А те, у кого растекается крем с таким количеством яиц, С-О.
Сделала чётко по рецепту! И яйиц 6 штук, несмотря на многозначительные необоснованные комментарии про 4-5. Получилось нереально вкусно! Спасибо огромное за рецепт!!
точно в такой же форме делаю, просто с 6 яйцами крема больше получается, но, по-моему, в это вся прелесть данного десерта :)
Мне понравилось, готовила из 6 яиц как и по рецепту.Вкусно невероятно.Спасибо Вам !
Делала по рецепту, всё получилось очень вкусно и яиц 6. подруги мои тоже делали. из наших общих наблюдений, маскарпоне бывает разный, я пробовала два вида, один подороже и один подешевле, тот что подешевле даёт более жидкий крем. Так что дело не в яйцах девчата
Старалась выполнить всё по-рецепту, но терамису не получился. Очень жалко, стоял вечер и ночь в холодильнике, но оказался жидкий как вода… то ли много яиц (6шт), то ли сыр стал как вода.. но от чего 😱 вообщем, совет всем кто захотел сделать терамису по этому рецепту: мешайте маскарпоне (именно этот сыр), у меня был сыр для чизкейк, с взбитыми яйцами лапаточкой (иначе вы миксером превратите в жижу-соус). В следущий раз буду делать с меньшим количеством яиц и без миксера. Всем удачи!
как можно так тупить? цитата из рецепта «Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, кончено, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом.»
сырые яйца- сразу три человека загремели с сальмонеллой.
Соблюдайте гигиену- в рецепте указано вымыть яйца с мылом и теплой водой. При 40 градусах сальмонелла погибает полностью. Этот рецепт для идеально свежих яиц и идеально соблюдающих правила гигиены пекарей
Я вас огорчу как врач, сальмонеллы погибают ТОЛЬКО ПРИ 20 МИНУТНОЙ ВАРКЕ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ
Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно и такой же как на картинке. 👍👍😋
😂😉
Доброй ночи, прекрасный рецепт, всё получилось просто божественно, большое спасибо) 😁
Если брать качественные продукты, а не экономить, то и десерт получится качественный. Рецепт хороший — спасибо автору. Я пробовала этот десерт в Италии, а они вроде как и придумали его, то крем там жидкий. Он стекает по печенье на тарелку.
Десерт более жидкий, когда его делают без белков. Всё то же самое, только белки выбрасывают. Спорный вопрос как вкуснее, с белками более воздушный, но все таки есть яичное послевкусие, без белков не держит форму…
че за бред? в Италии крем густой как масло, только если вы не покупали его в супермаркетах, тогда там конечно он как суп, а в нормальных заведениях крем густой как 30％ сметана
Всем привет! Сделала вчера, ем сегодня. Супер!!!) Делала по рецепту. Очень вкусный получился. Спасибо за рецепт!
У меня тоже жидкий как суп получился. Все делала по рецепту. Единственное, что радует — это, то , что получился все равно вкусный , печенье пропиталось вкусным кофе и кремом. И еще очень скудно описан процесс взбивания белков, так же по данному рецепту пыталась впервые их взбить, не вышло, т.к не были соблюдены некоторые условия при этом, такие как: чистая сухая емкость и никакой соли не должно быть , а сначала просто без всего взбиваются белки и уже как начинают загустевать — осторожно всыпать сахарную пудру. Этого всего не написано здесь и я испортила 6 яиц ((( и еще не взбивать крем(из белков) коктейльным блендером(насадкой), он только жидким все делает. А крем из желтков с сахаром+маскарпоне как и сказали тут в комментариях — лучше взбивать вручную вообще, тогда не будет «супа».
Но все равно спасибо за рецепт, это был мой первый Тирамису))) первый блин комом и свой ценный опыт получен😊
А зачем взбивать белки с сахарной пудрой? Вообще пудры нет в рецепте, все получается и так. И белки прекрасно с солью взбиваются, не вводите людей в заблуждение. Да и никто блендером для коктейлей не догадался бы взбивать😂
Делал все по рецепту, только небыло 6 яиц, использовал 5 яиц, тирамиссу просто супер вышел. А взбивать миксером надо а не блендером это точно))) как хоть можно было догадаться блендером))
Большое спасибо за рецепт. Готовила в перый раз, получилось просто супер. Все делала по рецепту. Очень простой и актуальный рецепт.🎂🎂🎂🎂🎂
По этому рецепту готовлю все время, он у меня в закладке. Полученного крема мне с лихвой хватает на 27 штук савоярди, форму беру чуть больше, чем у автора (13,5 на один слой). Те, у кого не получилось, элементарно не умеют готовить (яйца в стойкую пену не могут взбить, злоупотребляют миксером при смешивании крема в финале) или берут дешевый заменитель маскарпоне. Это настолько элементарный рецепт, что не получится он просто не может.
Что вы говорите?))) Если вы умеете взбивать яйца в крепкую пену, то это еще не говорит о том,что вы умеете готовить, потому что большого ума тут не надо)) Я делаю торты гораздо сложнее, чем этот десерт и с уверенностью могу сказать,что при соблюдении всей рецептуры этот тортик не удался. Получился жидкий и не очень вкусный. И да, маскарпоне я брала совсем не дешевый)
Спасибо за рецепт! Не понимаю как могло не получиться у кого-то. Я вообще не использовала миксер (сломался) — взбивала вручную, а сыр и печенье сама сделала (в интернете куча рецептов) и получилось очень вкусно)))
В третий раз делаю Тирамису по вашему рецепту, очень понятно все написали, просто круто, за минут 20 с гостями разобрали этот торт )))
У меня не получился. Крем оказался слишком жидкий, хотя на сыре даже написан аналогичный рецепт. Посмотрим что после холодильника будет, а пока даже печеньки всплывают🙀
Делаю по вашему рецепту уже раз 10ый. Очень вкусно получается. Муж в восторге. Хотя сама я сладкого не ем. С ресторанным не сравнится. Привет из Германии. Спасибо
Хочу поблагодарить Вас! Очень хороший и доступный и понятный рецепт! Все выполнила по рецепту и у меня получился самый вкусный тирамису , я такой ещё никогда не делала! Близкие восторге! Раньше у меня всегда получался жидкий крем, даже не знаю почему, может яиц меньше было, а может тогда не замужем была и не старалась…😂
Девочки, если все выполнять по рецепту, то получается просто шедевр! Даже в Италии я такой не ела!
Спасибо за подробный рецепт!! Все супер!!!! Уже стоит в холодильнике, завтра будем кушать, сыр Маскарпоне брала фирмы Bonfesto, знаю, что именно его используют многие рестораны
Спасибо за рецепт!
Попросила купить маскарпоне дочь, она выбрала самый дешевый)) И все равно в указанной пропорции все великолепно получилось. Думаю, еще имеет значение, сколько взбивать желтки с сыром. Обязательно на минимальной скорости, иначе можно «засечь» сливочный сыр. Как раз начнет отделяться сыворотка.
Но получилось точно вкусно, вместо коньяка подвернулся под руку бальзам «Рижский», все отлично)
Спасибо за рецепт! Отлично всё получилось! У кого не получается, использует либо заменители сыра маскарпоне, либо яйца не взбивают так как надо! Попробуйте сыр маскарпоне фирмы Bonfesto, ни разу не поводил. Яйца, чтобы взбивались как нужно, необходимо брать свежие. Плюс ёмкость в которой взбиваете белки должна быть сухой и венчики тоже сухими, а яйца вымыты и вытерты , потому, что если капля воды попадёт в белковую массу, взбить её так, чтобы при переворачивании миски, белки оставались в миске, будет просто НЕ ВОЗМОЖНО. Сахар с желтками тоже нужно взбивать до того момента пока он не растворится полностью. Ну а смешивать белки и смесь желтков с сахаром и маскарпоне, необходимо ложкой ( без миксера) тогда крем останется воздушным, за счёт воздуха содержащегося в взбитых белках. А ещё очень важно, не передержать савоярди в кофе, а иначе торт и правда потечёт. Делайте всё по инструкции и с теми продуктами которые указал автор, хотя бы в первый раз когда готовите и не придётся ничего предъявлять .Автору ещё раз спасибо! Рецепт отличный, очень вкусный!
Спасибо большое за рецепт! Первый раз имела дело с сыром маскарпоне. Брала чуть ли не самый дешёвый pretto. Белки взбились отлично! Если всё делать по рецепту всё получится)))
Единственное, посыпала какао перед тем, как в холодильник поставить)) но думаю ничего страшного и на вкусе это никак не отразится)) завтра будем пробовать))
Этот десерт и не должен быть тортиком, если тирамису можно резать, то это уже другой десерт (так говорят сами итальянцы)
Есть разные виды тирамису
Вы — молодец! Повара в ресторане, где я работала, делали все именно так. Самой лень, никак руки не доходят )
Рецепт савоярди в студию
пожалуйста, скажите, надо ли его накрывать чем-то, пока он настаивается в холодильнике?
В холодильнике желательно любые блюда хранить в закрытом состоянии.
Спасибо автору за рецепт! Все получилось) вкуснота)
Очень жаль, что не посмотрела другие рецепты и начала готовить по этому. 6 яиц это МНОГО! Если только мелкие яйца брать, но могли бы и уточнить этот момент. Все ингредиенты достаточно дорогие, хотелось с первого раза сделать вкусно.. а получилось жидко, хотя всё идеально взбилось.
Вы противоречите самой себе: «всё идеально взбилось» и при этом «получилось жидко».
Спасибо,Александра!Третий раз делаю по Вашему рецепту,тирамису великолепен:)Соблюдаю все пропорции.Форму держит,всё отлично!Быстро,легко и восхитительно вкусно!!!:))
Мой Тирамису по этому рецепту получился тоже очень жидким! Видимо правы девочки-комментаторы, что вместо белков нужны сливки! Я расстроилась…
Но автору все равно спасибо! Опыт тоже важен)
Сливки вместо белков — это не тирамису, это какой-то другой десерт.
По мне так слишком кофейные палочки и из за этого кажется что торт течет(( немного разочарована, но наверное по данному рецепту все равно буду делать только как сказали ниже знающие товарищи на своём опыте буду делать со сливками вместо белков/ за рецепт спасибо!!!!!
Не ясно что за проблема у вас. Какая связь между «слишком кофейные палочки» и «торт течет»?
— «слишком кофейные палочки» — решается изменением концентрации кофе. Используете не эспрессо, а американо.
— «торт течет» — уменьшите время нахождения палочки в кофе, чтобы она не успевала вобрать в себя много жидкости.
А сливки вместо белков — это не тирамису, это какой-то другой десерт.
По классическому рецепту предлагают сливки не менее 33%
Огромное спасибо за этот рецепт! Готовлю не первый раз, уплетаем за обе щеки :)
Сделала два раза. В первый раз было 6 яиц отборной категории. Маскарпоне не помню какой марки, 500 рэ за 500 грэ. Десерт был жидкий. Хотя изначально все идеально взбилось, и когда укладывала в форму, была увереза, что охлидтся и все получится, но нет… А второй раз взяла 4 отборных яйца, как многие советуют. ИДЕАЛЬНО! Как же вкусно!!! Спасибо за рецепт! Не думала, что тирамису так просто делать ))
Шикарный десерт. Брала яйца 1 категории 5 шт.
Очень вкусно получилось ) Брала 4 яйца все таки, и у меня не доставался из формы так хорошо, видимо жидковат вышел.. Возможно что белки были не идеально взбиты,т.к. миксер слабоват.
Потрясающий рецепт
Нереально воздушный крем
Спасибо вам❤️
Спасибо. Делала все по рецепту. Получилось очень вкусно. Печенье пекла сама. Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки. Я опускала печенье на 1 с. и то ушло 350 гр. кофе. Десерт форму держал, но печенье пропиталось полностью. Буду делать еще. Спасибо.
Торт получился жидкий, не застыл, жаль что поздно прочитала комментарии и испортила ингредиенты
Да, потому что в комментарии так и написано: «Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки.»
Хороший рецепт… если все правильно делать все хорошо выходит….у меня друзья всегда просят рецепт….а этот рецепт очень лёгкий…спасибо
Делаю тирамису по данному рецепту уже второй раз. Получается божественное вкусно!!! Делаю строго по рецепту, т.е именно 6 яиц (последний раз брала яйца категории «0»). Всё вышло отлично, не жидкое. Так что, у кого не получается), дело не в количестве яиц! Использую сыр маскарпоне фирмы Pretto, а вместо Савоярди брала печенье «Малышок». Всем кулинарных успехов и приятного аппетита! Автору спасибо за рецепт!!!
Доброго дня
Рецепт супер!
Берите 4 яйца и все получится
кофе нужно 500 мл что бы гуща в печенье не пропитывалась, а так все очень хорошо получается.хороший рецепт
Александра, это потрясающе, что получилось! Всё чётко по рецепту, только без конька))) Благодарю за пояснение нюансов приготовления!!
Рецепт супер!) спасибо автору))) всё четко и по существу.
Если у вас что-то не получилось не надо обвинять автора., ищите где допустили ошибку и тогда найдёте свою золотую середину.
Первый раз у меня крем получился жидковатым и промониторив кучу других рецептов и отзывов.., для себя решила, на этот рецепт брать 5 яиц(если крупные) + Яйца должны быть комнатной температуры а Маскарпоне холодным, тогда крем не потечёт. Взбивать миксером только желтки и белки а когда добавляю Маскарпоне то перемешиваю лопаткой. И Вуаля., самый вкусный десерт готов!
Спасибо ещё раз за рецепт настоящего классического Тирамису!)))
Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
Спасибо большое, получилось очень вкусно! Готовила первый раз, изучила все комментарии к рецепту, в помощь таким как я, первопроходцам, несколько реалий. Брала маскарпоне Бонфесто, 78% жирности, яиц взяла 5 шт, уж очень напугалась, не прогадала, Окские, С0, довольно большие. Маскарпоне лучше использовать комнатной температуры, более однородная будет смесь (я смешивала миксером с холодным сыром, долго, страшно, остались комочки, не критично). Для маленьких детей 3-х леток, кофе и какао заменила на клубничный сок из замороженной клубники и кокосовую стружку, в серединку между слоями уложила саму размороженную клубнику, и кислинка есть, и крема хватило. Печенье только хуже этот сок впитывает, густоват, немного вымачивала, крем был общий. Вкуснотища, в след раз попробую еще что-то ягодное добавить.
Спасибо за рецепт! Готовила первый раз))) Вкуснятина, гости оценили! Для заметки — сыр Бонфесто, яйца 5 шт Окские С0. Детям заменила кофе и какао на сок из свежезамороженной клубники с грядки и кокосовую стружку, еще слой проложила ягодами.
Спасибо за рецепт.Получилось божественно.Правда я внесла несколько изменений.Желтки взбивала над паром,так как остерегаюсь использовать сырые желтки,а вместо белков взяла сливки.Форму держит отлично,ничего не течёт.
Ужас,сырые яйца.Желтки с сахаром ставятся на «баню» и нагреваются до 65-72 гр,потом взбиваются. Вместо белков взбейте 350 гр сливок. Хорошо использовать 100 гр сладкого вина.
Вино добавьте в «баню».
Туда же можно и сходить с такими рецептами.
То есть можно вот так просто взять и поменять один ингредиент на совершенно другой? Всё равно что: «Сладкое вино? Ужас. Лучше вместо вина взять водку, так скорее меня утешит.»
Конечно можно, так же как и картошку на топинамбур, только никому не говорите
Маскарпоне меняем на творог, ликер или ром на колу, вместо печенья сойдёт и … И что будет под рукой, всё это хорошо натираем на тёрке, и в холодильник. Но только не надо это называть ТИРАМИСУ, а рецепт (от Арт Ланч)
вполне достойный, только придерживайтесь рецептуры, а если нет маскарпоне, не проблема сделать самостоятельно (интернет рулит).
Сладкое вино чудесно смягчает последствия ужаса. Если вино внутрь.
Спасибо огромное за рецепт!)десерт получился обалденным) всем советую!!)
Уже не раз делаю по вашему рецепту — муж доволен, я счастлива) Спасибо за рецепт!
Вчера(3.02)приготовила тирамису,но без коньяка.Получился как в кафе не жидкий отлично застыл.Но не как на фото держал форму.На вкусовые качества это не повлияло,потому сегодня приготовила второй раз.Но уже решила поэкспериментировать одну часть печенья обмакнула в кофе ,а половину просто уложила залила кремом.
Но десерт на любителя.Т к я не очень люблю кофе.Надеюсь домочадцы оценят.
Моя подруга взяла мой рецепт торта (не тирамису), и использовала 3 яйца вместо 4. И все время удивлялась почему у нее не такой получается. Изменить рецепт, означает, что вы готовите совсем другое .
Кто не хочет использовать сырые яйца, можно заменить сливками, получается не хуже.
Рецепт неудачный, много яиц и малое количество печенья для такого количества крема. Жаль не посмотрела на рейтинг рецепта. Впредь буду обращаться только к тем кондитерам, кого знаю.
Плохому танцору яйца мешают
Делаю не первій раз. Единственное что у меня яйца большущие поєтому беру не 6, а 5. Застыть толком никогда не успевает. Ребенок и моя мама съедают все и вылизывают в прямом смысле этого слова форму в которой я его делаю! Огромное спасибо за рецепт! А тот у кого не выходит рукожопый ей богу!)))))
Рецепт настолько идеальный,что я,человек который готовит очень редко,с первого раза приготовила такой шикарный тирамису,что даже капельки не осталось от него ,настолько он всем понравился!!
Первый раз готовила по этому рецепту всё было идеально , сейчас взяла маскарпоне неибелого цвета , а шоколадного , посмотрим что выйдет
Готовила впервые. Все отлично, нежно и очень вкусно. Теперь это мой любимый рецепт, а домашние хотят есть такой тирамису каждый день!
Ваш сайт — находка, спасибо!!!
Рецепт хороший, даже моему мужу, не любителю этого десерта, вполне пошло)) единственное, что мне не понравилось, к чему я не была готова — десерт не уплотнился. Т.е. его всё равно пришлось есть ложкой, без возможности нарезать ножом. Короче, слишком жидкий получился(( а в остальном — очень классно! Я взяла половину всех ингредиентов — хватило всем и с добавкой!
Очень мало палочек и много крема. На такое количество крема палочек можно «закремить» овно в два раза больше. И будет не так жирно и мокро. Палочку макаю в кофе на 2 сек. до середины и кладу ее к верху мокрой стороной. Этого достаточно чтобы кофе пропитал и нижнюю часть палочки
Подскажите, пожалуйста, на то же количество ингредиентов, которое указано в рецепте, можно взять форму чуть побольше? Или стоит увеличить пропорции?
Ну, у меня например гораздо больше получается, чем на рисунке.
Александр, спасибо большое за рецепт, Вы так подробно описали все шаги- все просто и понятно! У меня по Вашему рецепту каждый раз получается очень вкусный тирамису!)
Неправильный рецепт, двойку вам, в оригинале у итальяшек идут еще СЛИВКИ, что ДЕРЖАТ форму, почитайте для наглядности «Тирамису: 9 ошибок, которые мы допускаем чаще всего» переделайте, а потом выложите ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт. Удачи в кулинарии и в рейтинге постов
Как задолбали такие учителки: «двойку вам, исправьте и выложите правильный рецепт». Ещё родителей вызовите и аттестат зрелости не давайте. И не надо «я просто выразила своё мнение» — когда делятся точкой зрения приказы на правильный репецт не дают. Вам удачи по жизни. У автора и так все хорошо.
Наталья, привет! Дай же нам скорее ссылку на итальянский сайт с правильным Тирамису! А ту статью это я написал, лет 10 назад, когда молодой был и в кулинарии ничего не понимал, но хотел произвести на всех впечатление. Извиняюсь за это.
Маскарпоне — это и есть сливки. Сливки со сливками — смысл?
«Отлично» Вам! Я тоже так делаю! И все всегда в восторге! На фиг нам итальяшки!
Чудесный рецепт! Всем очень нравиться !) Кладу вместо 6 яиц ,5. Всем рекомендую этот рецепт !)
Я купила органические яйца и никто из гостей не имел последствий. Сырые яйца же пили и пьют! Что все их так боятся?
У меня очень жидкий крем получился, но через 12 часов оказалось, что он застыл. Вкуснее, чем во многих ресторанах!
Пс: тоже использовала 5 яиц, ибо оч крупные
у меня крем получился слишком жидкий, боюсь, много яиц. В следующий раз буду добавлять яиц поменьше:(((
Девочки не правильный рецепт очень жидкий крем, делайте только с 3 яйцами и будет 🔥
Сестра поделилась этим рецептом со мной, который раз делаю — муж в восторге! Спасибо большое за рецепт! Самым «умным» в комментариях, у которых что-то не получилось — ещё в начале статьи написано, что ключ к отличному Тирамису в качественных ингредиент!
Очень доступно и понятно!!! Спасибо!!! С удовольствием воспользовалась этим рецептом !
рецепт супер. крем аж ложка стоит. главное всё хорошо взбить. автору спасибо. делала первый раз. и такой крем делала первый раз в жизни и причём взбивала венчиком потому что нет миксера. и всё получилось.
Готовлю только так в сотый раз, обожаю!!! Никаких лишних ингредиентов просто супер
Так и не поняла, как мог получится жидкий крем у кого-то, у меня получился ооочень густой.
Спасибо за рецепт, все очень быстро и просто. Теперь осталось дождаться пока застынет)
Отличный рецепт, 💡все получилось идеально❗️, крем просто бомба 💣
Супер ✅
При выкладывании слоев печенья, я посыпаю какао и толченным грецким орехом, а затем крем. Все должно быть охлажденным. Всем кто пробовал очень нравиться. ))
Согласна, говно полное. С учетом нынешних цен, проще купить готовое, так как этот рецепт одно сплошное разочарование. Я люблю готовить, но после такого просто опустились руки. Ужас, а не тирамису. Прочла отзывы и сделала на 4 яйца и крем все равно жидкий, яичный а маскарпоне не чувствуется. Перевела деньги, время, испортила себе и семье праздничный десерт.
Крем из яиц. Никакой температурной обработки-это жесть
Если вы хотите термообработку, вам не в Тирамису 🤷♀️
Купил в бедренке в Польше, очень вкусно,и без мороки
Могли бы предупредить, что надо брать сахарную пудру. Обычный сахар ни фига не растворяется в желтках. Перевзбила и получила жёлтую жижу. И горячий миксер.
В прошлый раз брала пудру и было норм, а в этот, прочитав здесь рецепт, махнула рукой — и привет.
Главное, тирамису нужен срочно, к утру, а теперь из-за вас все продукты на выброс. «Спасибо», блин.
Настоятельно не советую готовить поэтому рецепту! Я так выбросила в итоге эту смесь всю ! Желтки с сахаром сбивать до бесконечности можно и все равного не растворится сахар ! Вместо яиц лучше использовать жирные сливки с сахарной пудрой !
Взяла маскарпоне 400 гр, яиц 4, все получилось жидкое!!!! Крем не загустел, приходится как мороженое ложками есть. Все взбивать как в рецепте, а савоярди пришлось 400 гр взять иначе жижа полная… Так это я уменьшила яйца и маскарпоне….вообщем недовольна…
Люди которые пишут что взяли другие пропорции и у них не получилось дауны что ли?? Прекрасный рецепт. Первый раз готовила тирамису и вся семья в восторге.
Не умеете, не готовьте! Несколько раз готовила, получается супер!как и все рецепты с сайта!
Маскарпоне только Гальбани) и вместо сахара лучше пудру. И все получится!!!
Спасибо за рецепт! Первый раз в жизни взяла в руки миксер и тирамису получился почти как в Италии))
Уже раз 5 готовила по этому рецепту, действительно как в Италии и намного вкуснее чем в московских ресторанах! Браво и спасибо!
Очень хороший и подробно рассказанный рецепт! Готовить не умею, только учусь.Все получилось с первого раза! Спасибо!
Получилось с первого раза с сыром из Вкус Вилла, готовила быстро, не думаю что аккуратно отделила белки от желтков, тем не менее получилось очень воздушно! (Прикрепляю фото)
Затем решила купить другой маскарпоне фирмы Santabene, когда начала соединять желтки с маскарпоне — сыр вмешивался комочками, после соединения с белком — масса и вовсе получилась жидкая. Соотвественно во второй раз у меня получился какой-то фейк тирамису — пудинг. Где я облажалась не пойму.. либо некачественный маскарпоне, либо где то влился белок … Как думаете в чем ошибка ?
У меня тоже маскарпоне кусочками вмешивался, странно. Причём сам сыр густой, а размешался стал жидким. Поставила в холодильник, буду завтра тестить. Верю, что будет вкусно. На самом деле исходные продукты- это самая важная составляющая. Спасибо за рецепт, очень подробный и понятный.
У меня один маскарпоне в банке был не густой- а после смешивания масса стала гуще и все получилось ! А вот второй маскарпоне в точности как вы описываете, в банке густой — в массе создал жижу …
Вы взвивали желтки со стевией?
Работал долгое время в итальянском ресторане где готовили тирамису, и в рецепте не было не каких палочек
Многое говорит о ресторане 😁
Не перемешивайте а взбейте все, тогда маскарпоне не будет кусочками
Крем получился очень воздушные, я даже переборщила со взбиванием, наверное, ибо не все в форму поместилось, хотя она больше, чем у автора. Но так и не стал плотным крем, получилась полужидкая масса, видимо, в сыре дело, у меня «бонфесто» был. На вкус так себе, больше готовить не буду. Обычный медовик в тысячу раз вкуснее!
Огромное спасибо! Рецепт супер! Получился роскошный тирамису
Отвратительный рецепт! Много написано хорошего, поэтому и решила попробовать, но действительно крем получается жижа. Желтки взбились в белую массу ( даже сделала пудру сахарную, вместо пудры) и белки взбились в пики, но перемешав все получилась жижа! Посмотрю, что подучится ещё в холодильнике, но уже результат очевиден
Не знаю как вы смешивали, но у меня получился идеальный тирамису по данному рецепту. Делал ни один раз. Возможно, вы взяли не тот сыр, ибо с меньшей жирностью жижа и получится.
Может дело не в рецепте,а в кулинаре?
Как говорится,плохому танцору…;)
Не согласна. У меня тоже не получился крем по этому рецепту, но получился по другому рецепту с тем же самым сыром. Я не говорю что рецепт плохой, но, действительно, получился жиже, чем ожидала
2 раза готовила. Первый раз идеально все. Второй раз взяла сыр дешевле и получилась жижа(((
Я маскарпоне с желтками взбиваю миксером. А белки аккуратно вмешиваю. Раньше не взбивала и крем получался жидким.
Очень хороший рецепт!Вчера приготовила в первый раз.Всё получилось. СПАСИБО!
Готовили впервые пару недель назад, идеально. Даже лучше, чем в некоторых туристических местах в северной Италии. Сегодня снова готовим)
Это не маскарпоне…
Получилось с первого раза) вкусно) спасибо за рецепт!!!
Неплохой рецепт. Когда только смешала желтки с маскарпоне, то крем получился немного жидковат, но с добавлением белка всё стало на место. В итоге получился классный десерт с воздушным и очень вкусным кремом. Готовила для семьи и всем понравилось.
Рецепт идеальный,сыр дешовый брать нельзя и перемешивать всё неспеша,одним поспешным взмахом лопатки можно всё испортить!
У кого тяжолая энергетика этот рецепт тяжело даётся приготовить,сдесь как и с бисквитом и с тестом,всё делайте в хорошем настроении,популярный ристоранный десерт!!!
рИсторанный)))
только это бросилось в глаза? lol
Спасибо за рецепт,сегодня приготовила,маскарпоне взяла итальянский 80% хороший.крем получился густой , идеальный как по рецепту.но яиц я положила меньше.и все получилось.
Очень много яиц крем вкусный но не застыл и вытекает весь
Вытекает если плохо взбили белок. Он должен не вытекать с перевернутой вниз емкости. Если вытекает — вы не правильно взбили.
класссссссссссс!
Отвратительный рецепт, жалею что не послушала, кто пишет про количество яиц! Столько продуктов переведено
руки из жепы да
Ну вы и хамка
Прекрасный рецепт, если не можете найти хороши маскарпоне то можно и самому его сделать, это довольно просто, всегда верю маскарпоне сама, и крем получается вкусный и густой
Лена, поделитесь рецептом, пожалуйста!👍
Ни в коем случае не используйте 6 яиц! Все вытекает, не застывает, и черевато больным животом! Сколько репецтов мы не перепробывали..
Берите 250гр маскарпоне (максимум!) и 4 яйца и сливки — всё для кремя. Получается идеальное тирамису.
Глупости вы пишете. Вы говорите, что много яиц и тут же предлагаете в 2 раза меньше сыра и в полтора раза меньше яиц. В результате яиц станет еще больше. А про живот вообще потеха, просто порции по здоровью надо подбирать.
И что Вы выиграли,уменьшив количество сыра?? На 100 г маскарпоне берут 1 яйцо,поэтому на 500- 5 яиц самое оно! И примерно 200-250 г печенья Савоярди уходит на это количество сыра.
Сожалею,что не прочитала раньше комментарии по поводу количества яиц. Торопилась… и получилась размазня.Хороший сыр сейчас найти сложно.Если сыр не слишком жирный,на эти пропорции надо 4 яйца и 100 гр.сахара.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!
Отличный рецепт! Все с ингредиентами и их количеством в рецепте указано верно. Делали дважды и дважды получили великолепный результат. Не ведитесь на истеричку неумелых кулинаров.
Так приятно было читать <3 спасибо большое, вы очень вдохновенно всё объяснили!
А я невнимательная,добавила маскарпоне 250 грам вместо 500),жидковатый крем,сама виновата
Готовила по этому рецепту 2 раза, 1 не вышел , крем был очень жидкий, а 2 просто идеальный . Поэтому прежде чем говорить что рецепт плохой проверьте свои ошибки
третий раз готовлю по этому рецепту, яйца использую С0, беру 4 штуки вместо 6ти. маскарпоне попался невкусный последний раз (бонфесто который), слишком густой, еле из упаковки вытащила. этот рецепт всегда использую как базовый :3
Делала все по рецепту 1:1. Тирамису получилось лучше ресторанного, крем воздушный , просто нет слов. Да, вынимать из формы не просто, советую сервировку порциями , так красивее, пожалуй, будет. Но вкус- не передать словами. В кофе добавляла ром, без алкоголя , мне кажется, не то тирамису будет. :)
Первый раз по этому рецепту не получился крем ( был жидковат), второй раз уменьшила количество яиц ( вместо 6, использовала 4 ), и белки взбивать с солью миксером 10 минут, желтки с сах пудрой венчиком перетираю, потом лопаткой вмешиваю сыр до однородности, потом добавляю частями взбитые белки Это все оч важно.
застыл. Спасала маскарпоне остаток от другого рецепта 140 гр +2 яйца. А это мой 2й тирамису за жизнь. Автор описал какие неправильные действия приведут к провалу. Застыл ровно, а первый раз по другому рецепту (там взбила весь крем повторно) — крем осел и получились красивые могилки))) Муж смеется — итальянские белые могилки
Дуже класний рецепт, готую по ньому вже не перший раз. Дякую! *Тільки замість курячих яєць даю перепелині.
Делала все по рецепту, вышла жидкая каша с комками вместо крема, которая растекается. В итоге просто перевод продуктов, а деньги на ветер. 6 яиц-это много!!! Всегда делала 4 яйца на 500 г. маскарпоне и выходило чудесно!!!
Нельзя перемешивать взбитые белки металлическим предметом, они тут же начинают превращаются в жижу. Возможно проблема именно в этом. А маскарпоне если очень жидкие купили, нужно их в несколько слоёв марли и на 8 часов в холодильнике дать стечь , либо сделать самим — гарантия, что точно будут как надо.
Если тебе даже яиц жалко, и весь комментарий то о ‘перевод продуктов’, то о ‘деньги на ветер’ — короче понятно, в чем проблема. Тут же четко написано, из левых дешёвых продуктов ничего не выйдет, экономист
Готовлю два года подряд на различные праздники, и все люди считают это моим фирменным десертом теперь и самым лучшим тирамису в их жизни. У кого каша наверно плохо взбивают яйца или качество продуктов чуть не соответствует. У меня всегда получалось как по рецепту и как на фото
Отличный рецепт. Спасибо.
рецепт отличный но не получиться если у вас руки из жепы или жопите на качкственные продукты
с поддельным сыром и печенькой дружба не получиться
а у меня другая проблема…..савоярди просто размозня (((( держала по 2 секунды и такое получилось. крем идеален. все на выброс, печаль :…..((
Не держите 2 сек.только промокните и в форму 😉
Возьмите брызгалку для цветов, налейте в неё кофе, который вы приготовили, выложите печенье в форму и равномерно взбрызните. Класс получилось, равномерно и не перемочено. Я когда почитала комменты про печенье, почесала свою голову и придумала этот способ, я не ошиблась.
Сегодня делала второй раз))
Рецепт — бомба!!! Но мы с ним пока притираемся друг к другу.🙈
Первый раз крем был достаточно густой, но яйца не супер взбились, не как белковый крем были, но тоже воздушные… Через 12 часов крем слегка подтекал, через 36 часов только стал форму держать.👌
А сегодня купила другой сыр «Galbani», ибо так его тут хвалили, но он мягче, чем брала до этого «Bonfesto»…зато яйца взбила, как надо.💪 Крем воздушный, но теперь очкую, что не застынет и будет вода воздушная.🙈 «Bonfesto» больше понравился, но тут почему-то его засирали…(( Но да ладно, увидим, что получится…))
На вкус супер!!! Рецепт советую!!! Главное с продуктами не ошибиться, тут надо прям угадать!🙌
На фото первый торт))
Рецепт потрясающий. Крем нежный. Все получилось как надо. Спасибо огромное за рецепт
у меня получился с первого раза очень вкусный тортик. я брала 5 яиц. единственное — это в следующий раз буду еще быстрее доставать печенье из кофе)
Да. Я тоже сейчас сделала. Очень много крема и он жидкий. Я думаю 4 яица достаточно , это точно. И маскарпоне 250 гр. Тоже. Я использовала 2 пачки савоярди. Т. к. очень много крема
Спасибо за рецепт). Всё подробно и качественно). После слов, что нельзя заменить ничем маскарпоне возникает милая улыбка, особенно когда на фото появляется определённая марка сыра))).
Надо добавить что крем маскарпоне взбивать не надо, у меня ничего не получилось крем выкинула
Маша,а где Вы в рецепте прочли,что надо взбить Маскарпоне???🤦 Читайте внимательно!!!!
Хорошо, что комментарии почитала, но в целом я все равно изменила рецепт по своим ощущениям и у меня все вышло как надо.
4 яйца, во-первых, надо, а также 500 грамм маскорпоне. Я покупала марки Pretto. Штук 20 печенья итальянского у меня ушло (брала именно итальянское, там состав отличный).
Вышло шикарно.
Классные ощущения!
Привет Вам, кулинары и кондитеры.
Вот интересно, почему сто человек делают десерт по одному рецепту, а получается только у десяти?
Если в рецепте чётко сказано: «Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне.», то почему в отзывах я читаю про количество яиц и сыра?
СНАЧАЛА ВЗБЕЙТЕ ЯЙЦА ДО ГУСТОЙ ПЕНЫ !!! И какая нахрен разница, сколько Вы в пену добавите сыра?! Если сыр качественный, а пена держится хотя бы пять минут, то результат будет!
А можно сразу всё в кастрюлю закидать, прямо со скорлупой, блендером измельчить, прямо со скорлупой, и писать… «рецепт овно! Фсё жидкое!»
Удачи! И внимания к ньансам!
Игорь, добрый день!
Яйца взбивала по рецепту: желтки до белой пены, белки до твёрдых пиков (при переворачивании они не вытекали). Но крем получился жидкий. Так что дело не только в ньюансах техники, но и в качестве ингредиентов. Видимо, маскарпоне подвёл, т к техника была строго соблюдена. Но как новичку-любителю сразу выбрать качественный сыр?! Посоветуйте хороший. Кстати, сыр был Сантабене
Джидетти, сейчас на него акция в Сильпо как раз.)
Спасибо, супер, рецепт идеальный. Исключительно важно прочитать внимательно и выполнить соотвественно. Благодарю нежнейший получился и очень вкусный.
Рецепт изумительный, все получилось с первого раза, буду готовить на праздники. Спасибо за рецепт
Ужасный рецепт, перевод продуктов. На такое количество сыра необходимо 4 яйца. Из 6ти яиц получилась жижа с печеньем. И дело совсем не в маскарпоне. К слову, все рекомендации и правила приготовления соблюдала строго по рецепту. Жаль не сравнила с рецептами на итальянских ресурсах.
Благодарю за рецепт! Всё получилось с первого раза. У меня сыра было меньше (250г) , поэтому яиц взяла тоже меньше (3шт). Желтки взбивала с сахарной пудрой (80г) побоялась, что сахар не разойдётся. Как по мне дело не в сыре как многие тут пишут о качестве ( у меня был маскарпоне марки ашан) главное не допустить ошибки в самом процессе взбивания яиц, не поленитесь и доведите яйца до нужной консистенции указанной в рецепте и всё получиться) в кофе ещё добавила кофейный ликёр (дал свои нотки в десерте)!
Забыла добавить, что на печеньках лучше не экономить, Савоярди сложно чем то заменить. По выходу вышла целая большая форма с 250 г сыра и 3 яиц.
Этот рецепт знаю уже лет 10 и ниразу он меня не подвел. Девочки, делайте все точно по рецепту!!! Если пишут, что белки не должны течь после того как переворачиваете тарелку, то и взбивать надо именно до такого состояния, а не 2-3 минуты. Тоже самое с желтками. Раз написали, что массу потом аккуратно перемешать ложкой, то так и делайте, не используйте миксер. Можно все очень быстро испортить.
Правда печенье можно не окунать в кофе, а просто выложить его в форму и полить кофе с чайной ложочки. У нас просто продают такое печенье, что даже сек. в кофе делает из него кашу.
Делала тирамису в первый раз. Даже не думала что получится такой вкусный десерт.
Спасибо за рецепт.
Яи
ооо очень вкусно, особенно на следующий день
Огромно спасибо за рецепт и подробную инструкцию, всё получилось очень вкусно.
Если маскарпоне не ахти и крем не густой, это как-то исправить можно?
Хоть бери и крохмал добавляй ))
Я добавляла немного желатина и всё круто🤷♀️
Можно добавить Загуститель для сливок. И все будет отлично!👍
Доброго времени суток!
Делала тирамису с маскарпоне Сантабене — коем получился жидкий. Люди, поделитесь, какое маскарпоне брали? И как результат?
Прошу прощения за ошибки. Крем*
Какой маскарпоне*
Нужно брать меньше яиц и крем выходит супер
Брала, кстати, 5 яиц, и категории с1.
В следующий раз возьму 4. И маскарпоне другой фирмы.
С этим маскарпоне и у меня жидкий. Может и руки не оттуда. А может и сыр так себе
Да потому что дохрена яиц , на 500 гр Маскарпоне 2 яйца нужно всего , я тоже мучилась несколько раз с жидким кремом , пока мне не сказали в чем ошибка
Я покупала маскарпоне Джидетти и делала всё по рецепту. Получилось идеально.
Я делаю с сыром Филадельфия , он гуще . Вкус отличный, сырный.
Делали с внучкой впервые в жизни. Все получилось просто отлично! Главное — соблюдать технологические нюансы. Спасибо за рецепт
Я приготовила по этому рецепту, вдвое уменьшив пропорции, так как форма меньшего размера. Это восхитительно, такой простой рецепт, а в результате ресторанный десерт. Главное всё взбить до правильной консистенции. Спасибо за рецепт, теперь он на долго будет в моей кулинарной копилке.
Клали шесть яиц?
То есть три на 250 мг сыра?
Помогите!!!! Приготовила крем, а он жидкий… что делать? С этим готовить или выкидывать??
Он не застынет…ешьте ложками жидкий. Какой маскарпоне брали и сколько яиц?
Уменьшите количество яиц до 4 штук, все прекрасно получится.
Спасибо! Отличный рецепт! Всё получилось!
Отличный рецепт! Автору спасибо огромное!!! Делать нужно так ка написано в рецепте: взбивать хорошо желтки с сахаром и взбивать белки до состояния «не вылить на голову»
все очень вкусно получилось — делала 6 яиц и 500 гр маскарпоне Galbani (260 руб за 250 гр в Утконосе и в Перекрестке)
Не пугайтесь, что сначала крем жидковат, через 10-15 часов в холодильнике (а тирамису нужно постоять обязательно) крем стабилизируется
Вот и у меня жидковат получился, совсем не как на фото
Уменьшите количество яиц до 4 штук, все прекрасно получится.
все получилось,спасибо
Откуда больше 1,5 кг? Там ингредиентов максимум на 1,3 кг
Сделала все по рецепту. Белки как облако. Но меня вообще смущают сырые яйца в десерте. И 150 сахара не сладко. В следующий раз без яиц сделаю. И печенье не буду окунать в кофе, оно очень быстро раскисает.
Печеньем будете как сухариками хрустеть? С кремом из маскарпоне. В кофе надо максимум на 1-2 секунды окунать, ничего не раскисает. А сырые яйца — это классика рецепта.
В крайнем случае, если сальмонеллез доходит до паранойи, то можно использовать перепелиные яйца. Вообще 6 яиц для указанного кол-ва других ингредиентов в рецепте это очень много. 4 штуки на 500 гр маскарпоне в самый раз, что идентично 18 перепелиным.
Тогда у вас будет не тирамису, а левый десерт с хрустящим печеньем и без нужной текстуры. Зато без сырых яиц. Как уже говорили, секунды в кофе достаточно, а иногда даже много — окунаете и сразу вытаскиваете, и ничего не раскисает.
Или я чего то не понимаю или вы просто тролите,как делать десерт на основе яиц без яиц 🤣
Кто сказал что это рецепт на основе яиц? Основное-это маскарпоне и савоярди, а яйца положить это всё равно что плюнуть туда!
Я наткнулась на днях на рецепт тирамису на Завареных яйцах, там желтки с сахаром на водяной бане как бы «завариваются»
Я тоже так «завариваю» желтки с сахаром. Главное — не дать им нагреться свыше 60С, иначе получится омлет. Я всё время помешиваю и проверяю мизинцем массу: если мизинец температуру выдерживает, то нагреваю и продолжаю мешать; а если уже обжигающая температура — снимаю с огня через 3-4 минуты. А если ещё туда влить 50мл. ликера Бейлис…….. ммммммммм…..
Этот десерт не должен быть очень сладким.
Получилось оооочень вкусно! Спасибо автору❤️
Рецепт хороший. Оптимальное кол-во яиц 3 шт. Если крем жидкий из-за маскарпоне, то можно чуть-чуть добавить загуститель для сливок. И будет Вам счастье.
Большое спасибо за подробные рекомендации. Первый опыт, и очень удачный. Утро просто великолепное.
Чудесный рецепт!
Кофе растворимый+виски Джек дениелс медовый (побольше😂😂) =отличный итог!
Все отлично получается. Спасибо за рецепт. Можно чуть больше сахара, но это по вкусу. Кофе 300 мл + 50 мл коньяка мне не хватило, лучше готовить с запасом. В следующий раз попробую сделать 400 мл кофе+70 мл коньяка.
Спасибо, простой рецепт, элегантная подача.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!!! Все рассказано и показано очень доходчиво и аппетитно! Я готовила Тирамису по этому рецепту впервые, до этого ела его много раз в разных кафе и в ресторанах. Единственное что бы я сделала в следующий раз так наверное уменьшила количество яиц на одно, не 6, а 5 и на такое количество взяла бы немного больше печений, еще один слой! А так сахара, как по мне, абсолютно достаточно, этот десерт не должен быть сладким!
Спасибо за рецепт! Готовила по нему Тирамису раз 10 ,получается идеально. Беру яйца С1 6 шт. Маскарпоне либо Galbani, либо bonfesto. С некоторыми другими марками получается жидкий крем.
Рецепт супер! Буду готовить второй раз!
Отличный рецепт! Спасибо большое. Все понятно. Получилось отлично.
Яйца для экономии кладут! Если кто-то ещё брезгает сырыми яйцами как и я, то советую готовить на взбитых сливках. И савоярди отлично раскисает в сливочном облаке с маскарпоне!
Спасибо вам за подсказку. Мне тоже есть самой и давать детям сырые яйца не хочется. А сколько нужно сливок на такое же количество маскарпоне и печенья? И жирность 33%?
Со сливками тоже осторожно, потому что получается очень жирный крем, почти масляный. Маскарпоне 80% жирности, больше, чем в некотором масле. Плюс сливки 33%. В итоге выходит остаточно плотный сливочно-масляный крем, тоже не для детского питания. С яйцами от более воздушный и лёгкий (и в классическом рецепте именно яйца, в те времена никто не знал, что такое сальмонеллёз). Можно взять перепелиные, правда, их потребуется много.
500 гр маскарпоне и 500 гр взбитых сливок 33%. Савоярди окунала всё-таки в кофе, но только одной стороной. И в этот третий раз получилась всё как хотелось. Удачи и Вам!
Второй Новый год подряд готовлю тирамису по Вашему рецепту!! И в течении года раз 10 ещё 😂
Вместо коньяка добавляю белис — улёт!!!
Самый удачный рецепт. Спасибо большое. Для меня тирамису ассоциируется с праздником.
Это просто классика! Спасибо за рецепт — благодаря ему научилась делать свой любимый десерт:). Просто и быстро. С коньяком или без — получается одинаково вкусно. И, кстати, именно так делают домашний тирамису в Италии (узнала от итальянки) — 1 яйцо и 1 ложку сахара или сахарной пудры на каждые 100 грамм маскарпоне.
👍👏поддерживаю! Мне об этом рассказала русская девочка, давно живущая в Италии ,замужем за итальянцем. Ее научила свекровь- итальянка👍
Готовлю тирамису только по этому рецепту, только на одно яйцо меньше и сахара 120 гр. Всегда идеально, семья в восторге! Сегодня тоже сделала торт Тирамису. Спасибо за рецепт🙏
можно добавить немного желатин грамм 5 в желтки
Готовила на половину порции. Просто чудесный десерт получился! Спасибо за рецепт))
Поддержу про 4 яйца (если кат. СО, не маленьких). ИМХО это количество даёт крему оптимальную консистенцию — он получается не жидким, но имеет достаточную «подвижность», чтобы заполнить все промежутки между печенинками, между печеньем и стенками формы… Если крем слишком густой — получатся пустОты, а под слишком жидким (да, он застынет за 12-15 часов, НО!) печенье может «просесть», и по окончании времени охлаждения поверхность десерта будет не ровной, со впадинами или проплешинами, особенно если ещё и в кофе печенье передержали. Количество крема как раз ровно на пачку печенья 200г. И да, кофе всё-таки беру больше, 330-350мл +60-70мл Амаретто. А вообще, залог успеха — качественные продукты и тщательное, аккуратное взбивание. Свежие яйца! Хороший маскарпоне! Не берите дешёвый сыр непонятного производителя, только всё испортите. Печенье тоже бывает разное, у некоторых присутствуют «левые» ароматизаторы, они здесь лишние. Не лейте абы-какой-нашелся-в хозяйстве алкоголь! Рецепт гениальный, простой, но важен каждый ингредиент и каждое совершаемое действие.
Отличный рецепт! Очень рада, что нашла его! Автору огромное спасибо! Делала тирамису в первый раз, и всё получилось!
А ЕСЛИ запечь?
Рецепт замечательный! Спасибо большое)
Я сделала три слоя печенья Савоярди и получилось тоже очень вкусно для тех кто не очень любит крем. Десерт невероятно вкусный на третий день!
Прекрасный рецепт 🙌 Тирамису не запекают и форму он не должен держать,тирамису делают в форме.Автору спасибо!!! Сычев Александр,вы очень активная кухарка,прекратите писать неадекват
5 раз уже приготовила тирамису по этому рецепту — родители моего парня оценили по достоинству. стоило сделать в два раза больше, я не успела насладиться сама :) спасибо!
Спасибо большое, рецепт- супер!
У меня с этим рецепт вообще растекся. Торт не держал форму. Ингредиенты были свежими и все ок. Что я делаю не так?
Вы либо недомешали либо слишком долго мишали
Я тоже первый раз делал и все растеклось.Потом взял маскарпоне другого производителя и убрал одно яйцо и все стало хорошо
Насколько надо не знать итальянской кухни, чтобы сделать тирамису с белками вместо жирных сливок….
Тирамису делают только с яйцами и маскарпоне, никаких сливок туда не кладут от слова совсем
Маскарпоне состоит из сливок ,так что Ваше совсем ,не совсем..🤣
Сначала надо узнать рецепт настоящего Тирамису, потом писать сюда.
Для Вас вероятно открытие ,но Маскарпоне состоит именно из сливок
Белки- это также важная часть тирамису!
Отвратительный рецепт, в идеальных условиях готовить любой сможет
Ужасно
Тирамису готовлю только по этому рецепту! Каждый раз получается супер, главное соблюдать все что пишет автор! Огромное спасибо!
А разве можно есть сырые жилтки и белки аже если его сыром перемешали все равно на сколько я знаю сырое точно есьь нелбзя
Можно, люди и червей едят и гусениц,а тут всего лишь яйца
Можно, главное предварительно помойте яйца, как указано в рецепте
помыл яйца, только немного не понял, зачем.
Аня, жИлтки есть точно нельзя, а желтки можно,не волнуйтесь.😉👍
Ужасный рецепт, тирамису полностью распалось
Аналогичная ситуация (( Все продукты были свежие и все выполнялось строго по рецепту!
Я делала по этому рецепту, все прекрасно получилось.
Интересно как это у вас получилось?
Вкусно получилось.
А так ,что у людей из того места руки ростут
Почему сразу Рецепт Виноват?И сразу Ужасный?Зачем с такой злобой писать😐😒,человек старался.
Может вы не так как надо приготовили, или какие-то продукты были неудачные.
Я готовлю точно так же,уже 3-й год- выходит Самый Вкусный на Свете Тирамису!!!Лучше Ресторанного!
Человеку надо грамотно писать рецепты,а если не умеет делать,то нехай себе на кухне снимает и смотрит скм
Укажи конкретно в каком месте неграмотно написан рецепт.
Что значит укажи?Админ немного перепутал место своё что ли?
Вы либо недомешали либо слишком долго мишали
Здравствуйте, а в эспрессо надо добавлять сахар? Или печенье итак сладкое?
не надо
Если в маскарпоне добавить какао порошок, будет шоколадное масло из детства, и нафиг заморачиваться тортом, можно ложкой так есть
Рецепт очень неудачный не переводите продукты,таким мастерам в интернете нечего делать
Надо доработать а потом выкладывать.Неужели трудно было написать,что не в желтки с сахаром вносится в маскарпоне а наоборот.В маскарпоне небольгими попциями вврдят желтки.От этого многое зависит.И что не обязательно все жел ки вносить.Ведт важна консистенция крема
Вам бы сначала писать научиться,грамотно, ну а потом можно и печь…
Какая ерунда! Вы его сами- то готовили? Или так просто ,поболтать?
Отвратильный автор бездарный кондитер
Очень жаль, что заглянула в комментарии после того, как перевела все продукты. Сюрприз испорчен
Приготовила сегодня. Все получилось, спасибо за рецепт.
Настоящий тирамису. Торт СМЕЛИ.
Спасибо за рецепт, очень вкусно, я добавила 4 яйца(просто не люблю много) и немного сахара в кофе, всё получилось отменно!!! Удачи вам, а сайту больше добрых пользователей, у которых руки растут откуда нужно)))
Спасибо за рецепт! Идеальный тирамису получился))
Всё отлично получилось. Спасибо за рецепт и маленькие хитрости) много раз готовила, ищу обычно в интернете рецепт — этот только порадовал👍😋
6 яиц?!?!? Такого ужасного тирамису у меня ещё не получалось!! 1 яйцо максимум!
Рецепт хороший получилось очень вкусно, а на одно яйцо крем будет как вода
Отличный рецепт десерта. Очень близок к оригиналу. С 1 яйцом навряд ли что может получиться. Поэтому,не критикуйте напрасно, если не умеете читать и элементарно готовить по рецепту.
Ковальчук и Сычева А или Сычев А. Рецепт тирамису замечательный 100% точность.Если у вас с руками и головой Проблемы ,тогда без комментариев
Моя мамочка приготовила по этом рецепту уже несколько раз ❤️ Тортик замечательный, благодарим за рецепт.
Кто пишет плохие комментарии, руки не с того места растут 😄 прежде чем обвинять, что не правильный рецепт, научитесь готовить 😂👉 🎂
Великолепный рецепт, готовила уже шесть раз и буду готовить ещё и ещё, каждый раз получается очень вкусно! Большое спасибо автору, а у людей с негативными комментариями видимо руки не из того места растут хD
Отличный, просто волшебный тирамису, готовлю его по этому рецепту уже несколько лет
Очень вкусно, делал с сыном. Жена сказала что больше покупной кушать не будет. Спасибо за рецепт.
Скажите пожалуйста, маскарпоне должен быть холодным или комнатной температуры? Или не важно?
Мне кажется лучше комнатной и яйца тоже.
Если обратите внимание, белки убираются в холодильник, тк холодными до пиков они взбиваются лучше, чем комнатной температуры.
Спасибо огромное за рецепт. Первый раз готовила и получилось ведь! Чуть тарелку не съели! Ещё раз спасибо!❤️
Добрый день!
Мы попробовали сделать Тирамису по этому рецепту, сняли видео и выложили на ютубе
Получилось все очень вкусно, спасибо автору за рецепт.
Смотрите видео, подписывайтесь на нас
https://youtu.be/ZbiJfSygI5c
Спасибо! Классный рецепт.
Заходите на ютуб канал «По следам кулинарных гуру» и увидите, что получилось при выполнении этого пошагового рецепта
Хороший рецепт. Готовил по нему уже три раза.
Самий Вкусний тирамису!
Не один год делаю по этому рецепту все супер,
Здравствуйте, у меня возникла проблема, этот рецепт нашла не сразу, а на прошлом сайте говорилось, что надо смешать белок и сыр, итог вышла жижа, так как я взбила. Можно ли попробовать спасти крем или нет
Здравствуйте ! Нужно смешивать взбитые белки с сыром . Вы смешали сырые , видимо .Именно поэтому ничего не получилось .можно попробовать взбить эту массу.
Готовила по этому рецепту несколько раз без внесения изменений в рецептуру. Всё получалось отлично! Спасибо за рецепт!
Делала по рецепту, в первый раз на 4 яйца, получилось жирновато, второй раз на 5 яиц, и вместо сахара брала пудру. Кстати количество яиц на жидкость крема не влияет, он был одинаково густым и на 4 и на 5, думаю и на 6 будет таким же. В белки для плотности и стабильности в конце взбивания добавляла 2 столовых ложки сахарной пудры.И смешивание взбитых желтков с сыром делала миксером на низких оборотах, лопаткой нереально, данный сыр очень густой. Маскарпоне — бонфесто. Все получилось отлично, ничего не отслоилось и не потекло, застыл за ночь железно.
Спасибо за совет! Использовала насадки для теста, получилось идеально!
Фигня полная а не рецепт. Смешать желтки с сыром просто жиза вышла. Торт испорчен как и праздник. Хоть бы писали как исправить если так вышло. Какой марки сыр брать что бы получилось. Деньги просто на ветер
Если вы не внимательно прочитали рецепт и у вас что то не получилось, проблема не в рецепте. Написано все верно. Маскарпоне можно брать любой марки, так как этот вид сыра в принципе всегда жирный и густой. Прежде чем смешать желтки с сыром, их нужно долго взбивать с сахаром, получится густая белая масса, в нее и добавляете сыр. Потом до пиков взбить белок, он тоже будет густой и не должен течь. Все смешали и будет вам счастье. Рецепт верный, все по нему получается легко и просто. Не понимаю, как можно что-то тут запортачить.
Сыр только Маскарпонэ, ясно же сказано, деревенщина!
Если у вас не получилось приготовить, не значит что рецепт фигня. Видно, что вы обижены жизнью ((
Так желтки то взбить надо😜
Невероятно вкусно получилось! и крем именно воздушный нежный получился! Все делала по рецепту. Огромное спасибо за столько доскональные пояснение всех нюансов! Тут кто то писал, что добавляли сахар в белки для стабилизации и густоты. Этого делать не нужно! Белки прекрасно взбиваются за 3 мин миксером в густую хорошую пену. И они должны быть не густыми, а воздушными. Пышно воздушная масса, которая никак не двигается даже если емкость перевернуть вверх дном. Так что рецепт просто отличный! И сыр маскрапоне действительно нужно выбирать в тирамису лучший. Автор прав
точно такой же рецепт написан под крышкой сыра Маскарпоне от Бонфесто, так что те, кто говорит, что тирамису не получился, видимо, что-то не так сделали.
У меня не очень хорошо получилось перемешать маскарпоне с желтками, образовались комочки. Только поставила его застывать в холодильник, завтра посмотрим, что получится на выходе.
Вот и у меня тоже долго комочки маскарпонэ оставались, но я всё же размешала. Вот и думаю, надо, наверное, маскарпонэ не с холодильника, а дать нагреться до ком.темпер.
да, наверное.
в следующий раз попробую
У меня тлде самое… завтра посмотрим, что получилось…
Вот такое произведение. Вкусненько.
По этому рецепту готовила Тирамису уже не один раз.Все получается супер! Вот только все-таки многое зависит от сыра Маскарпоне.Перепробовано много,но остановилась на сыре Santabene.Рецептов существует множество, но вот этот просто отличный.Спасибо автору.
На сколько ставили в холодильник?
Маскарпоне очень просто делать самин, взять жирные сливки нагреть их（но не дать закипеть）и добавить сок лимона, сразу увидите,как начнет сворачиваться, подогреть еще, постоянно помешивая, выключить и процедить. Дать полностью стечь жидкости. Все-сыр готов)
Тирамису огонь! Очень вкусный, особенно когда постоит 3-4 дня!:)
Сделала, получилось. Завтра попробуем. Но пришла к выводу, что маскарпонэ лучше не с холодилька, может будет легче перемешать с желтками до однородности, а то ели размешала, долго крупинки от него были. А так все ОК
Поверьте сложно даже если маскарпоне комнатной температуры:)
Но можно взбивать миксером но только маскарпоне с желтками, когда белки соиденяете то уже только окуратно лопаткой как и сказано в рецепте.
Что делать, если влила большое количество сливок?
Тут другая проблема… коньяка не хватило!
Сливок нет в рецепте
????
Рецепт просто бомба. Тирамису вышло дешевле и вкуснее магазинного. Ребята без миксера не печальтесь ,я взбивала в чистой бутылке с широким горлышком ,а после миксером с яичной насадкой, всё ПРЕКРАСНО!!!
Готовлю уже второй раз) первый раз получилось отлично, а второй… всю ночь стоял, но пока жидковат( не знаю почему, маскарпоне вроде был наоборот лучше
Спасибо за прекрасный рецепт. Отлично все получилось, хотя очень сильно боялась что поплывет и не застынет. Скажите, а можно ли для подстраховки ввести желатин в крем? Ведь не всегда отличного качества маскарпоне продают.
Великолепно ! Спасибо за рецепт получилось невероятно🤩
Классный рецепт ! Делала первый раз в жизни и сразу все получилось ! Делала строго по рецепту . Правда очень долго лопаткой смешивала маскорпоне с желтками чтоб не было комков, а так все просто)
Чтобы не было комков, сыр нужно подержать при комнатной температуре часа 3-4.
Можно ли приготовить этот рецепт без миксера а руками все?
Можно. Но руки определенно устанут взбивать белки в пену
Подскажите пожалуйста, какой марки брать сыр? Делаю 2 раз с разным сыром и оба раза крем очень жидкий
Не нужно добавлять белки
Взбивать маскарпоне с желтками венчиком рукой несильно
Перед этим желтки с сахаром должны быть взбиты миксером до белого состояния
Если крем жидкий то в холодильник и потом только выкладывать
Дело не в маскарпоне. У меня так было пару раз, когда брала яйца С0 по рецепту 6 штук. Потом уменьшила до 5 крупных и крем не оседает. Или берите 6 штук но С1, должно получиться.
Izabella я брала
я думаю тут не в марке сыра дело а в жирности. 45% У меня тоже крем был жидкий. потом брал 80% крем отлично получился
Отличный рецепт. Маскарпоне взяла Окей, отлично получилось, хороший крепкий крем. Ещё вместо савоярди взяла обычное песочное печенье.
Спасибо отличный рецепт.
Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза! Очень вкусно!
Супер. Дякую!!!
Очень ясно все расписано. Спасибо большое,буду пробовать готовить.
хотел уточнить:
печенье наверно лучше опустить не полностью, а на наполовину ( 2 сек) и перевернув класть в посуду, сухой частью, тогда наверно она спокойно пропитается полностью но не будет мокрой.
Кроме кофе/коньяка советую еще классику — вино Марсала ( белое или красное) или аналогичное.
ps я снизу вначале сразу кладу крем и какао посыпаю каждый слой, причем пробовал разное, «крутые сорта» , но наш Золой якорь — самый ароматный
сорри, печенье я имел ввиду когда пропитываем кофе/коньяком/вином
Советую ликёр Бейлиз вместо конька — великолепно!
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно и понятно как делать 👍🏻🌸🤍
ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ ВСЕМУ НИЖНЕМУ ТАГИЛУ ДОБРА ВАМ ДОБРЫЕ ЛЮДИ ЛЮБИТЕ ДРУГ ДРУГА
Использовала 3 производителей маскарпоне,82% Италия- крем получился- ввиде жижи!
Потом решила, что яйца не СО- уменьшила сахар! Крем опять жижа!
Залила таким кремом печенья- жду результат!
Жижа может быть если слишком интенсивно перемешиваете белки с маскарпоне. Это надо делать очень аккуратно снизу вверх силиконовой лопаткой.
А ,вообще , за этот проект спасибо!
Очень доступно описано приготовление со всеми возможными нюансами!
Очень люблю тирамису! Но в нашем зажопье, маскарпоне, днём с огнём не найдешь, так что взяла жирную сметану и печенье обычные дамские пальчики и вместо сахара, сахарную пудру, а так всё остальное по рецепту, мне очень нравится, не чем не хуже магазинного,даже лучше!
Сырые яйца смущают
Что простите ?
Видимо, имеют в виду яйца, использованные для крема🤷🏼♀️. Хотя вроде большенство воздушных кремов и содержат сырые белки, их же не сваришь:)))
Да, меня тоже
А как же крем белковый☝️
Или вы его тоже не признаёте!??
И белковый обхожу стороной
Меня тоже
Спасибо за отличный рецепт.Печенюшки сама испекла,маскарпоне сильповский по скидке купила,дёшево и вкусно
Спасибо за рецепт, с первого раза получилось отлично! С мамой и братом половина уже за вечер ушла:))
А как, простите пожалуйста, помыв яйца в скорлупе, вы обезопасите их от сальмонеллы? По вашему, она только на скорлупе содержится?
ДА, именно на скорлупе ☝️
Сколько можно ..Хоть кто- нибудь из ваших знакомых заболел мифической сальмонеллой? В далекие времена делили рынок и запустили эту утку . Но она не сдохла, живет по сей день. Непробиваемость народа изумляет..Не знают что это такое, где это водится и как с этим бороться. Но повторяют с упорством и надрывом. Чисто дети. Да хоть со скорлупой яйца ешьте, хоть сырые, хоть какие..Куда эту дурь гнать..
Вот такие люди и в коронавирус не верят, видимо, тоже считают «переделом рынка». Почитайте хотя бы википедию про сальмонеллез, что ли. Из моих знакомых болела в детстве подруга из-за гусиных яиц.
Я болела в детстве, подруга болела несколько лет назад, как раз из-за яиц, с того момента не ест яйца вообще. Так что это не средневековая болезнь никак.
Я болела, лежала в больнице, больше не хочу. Избегаю рецепты с сырыми яйцами.
я болела, в больницу попала на второй день, температура была выше 41 градуса, еле спасли. Врач так и сказала, если бы хорошо помыли скорлупу, ничего бы не было. Яйца покупала на центральном рынке с большой фермерской машины. Но яйца как любила, так и люблю, продолжаю есть в любом виде, только очень хорошо мою с моющим средством, даже если на варку ставлю.
Ниночка, хочу Вас огорчить, сальмонелез существует. У меня оба сына подхватили эту гадость съев мороженое Лакомка, купленное в магазине. Старшему было14 лет, а младшему 4 года. Младший чуть не умер, уже судороги были, почернел весь и температура 42°. Так что я Вас уверяю это не мифический «зверь», а вполне реальный и очень страшный. Пока Вас лично это не касается, можно и пошутить на эту тему. А у моих мальчишек на всю жизнь теперь проблемы с желудком и кишечником.
она содержится в помете,который может остаться на скорлупе
В этом рецепте ошибка в кол-ве яиц, я беру не 6, а 3. Получается с любым маскорпоне крем отличный.
Конечно 3 яйца! С тремя идеально!
Согласна с вами!
Я думаю, дело даже не в количестве яиц, а в их размере: одно дело С0 и совсем другое — С2.
Повторюсь ещё много раз- это лучший рецепт Тирамису, не отходите от рецепта. Берите количество ингредиентов ровно указанное и вы получите божественный десерт и много комплиментов для своих ушек)
Рецепт отличный, но я беру не 6, а 4 яйца. Спасибо автору)
Огромное спасибо за одно крохотное, но впервые встреченное мною уточнение — вы написали размеры своей формы! Часто вижу в лучшем случае «…форму диаметром 22см…», а чаще вообще не пишут ничего, кроме температуры и времени, поэтому оставляя свой самый первый в жизни комментарий на кулинарном форуме, благодарю Вас за этот нюанс, буквально созданный для «первых шагов» и тех, кто любит точность! Всех благ!
Поделюсь своим первым опытом тоже.
Делал всё четко по рецепту с 6 яйцами С1 и сыром Бонфесто.
Крем получился и правда более жидкий, по сравнению с фото в рецепте (по густоте получилось больше похоже на тесто для шарлотки), но за ночь в холодильнике тирамису загустел и все получилось отлично, угощение вышло дико воздушным и вкусным, каждый отрезаемый кусочек успешно держал форму на тарелке.
Поэтому у кого получается жидко — не переживайте, главное оставьте на ночь в холодильнике часов на десять (у меня простоял часов 18, т.к. делал заранее к приезду гостей посреди рабочей недели)
Отмечу также, что на упаковке Бонфесто рецепт тоже расписан на 6 яиц и в целом совпадает с рецептом на сайте.
В общем считаю первый опыт успешным, поэтому рецепту 5 звезд.
В следующий раз ради интереса попробую снизить до 5 яиц, поглядим, насколько повлияет на густоту.
Получилось с первого раза. СПАСИБО
Рецепт ужасный!Я делала всё, как просили, а тесто всё равно жидкое!
Сыр значит был не правильный, не качественный.
добавьте желатин, и будет все в порядке
Как правильно его ввести в смесь ?
возьмите пару ложек крема и немного разогрейте, только аккуратно чтобы яйца не свернулись, добавьте туда желатин, лучше всего быстрорастворимый. Оставьте набухать, немного нагрейте массу и обратно верните в общую массу, хорошо перемешайте.
Ната вы шутите 😅😂🤣, какой к чёрту желатин 🧐🤔🤗
При чём здесь рецепт? Если у всех получается, а у Вас нет, то в ком проблема? Правильно, руки пересадить чуть повыше надо :)))
Значит маскарпоне не качественный(должен быть густой сыр) Крем очень зависит от сыра и как взбили белки. Рецепт проверенный
Получилось !
Это не классический тирамису, в классическом тирамису в креме желток, белок туда не идёт!
3 раз готовлю по этому рецепту, всегда идеально получается 😍 спасибо))
Рецепту пять звезд! Готовлю по этому рецепту постоянно) все получается! Десерт божественный! Автору мои комплименты!
Получилось, просто супер! Спасибо :)
Ох.. это было занимаиельно я долго готовила смеси с билком и желтком и в итоге у меня получилось слишком много этой смеси и на тирамису я потратила меньше половины и не знаю куда ещё потратить это вкусное чудо😂. Вот думаю может яйиц много?🤔
А так рецепт рабочий спасибо😍
Благодоря вам у нас будет довольная мама и прекрасный вечер🥰
Этот рецепт не на два слоя, имеется ввиду крем. Делала в форме раз»емной, диметр 26см, получилось 4 слоя и печенья больше.Все великолепно!
Много яиц (((
И маскарпоне был густой,а крем жидкий капец….больше по этому рецепту делать не буду …
Согласна с рецептом что то не то… Жаль продукты и одно разочарование …. Хотя по другому рецепту такого не быд
Рецепт отличный, уже не первый раз по нему готовлю, беру так же 6 яиц, нос одним но, 4 желтка и 6 белков. Все родные и друзья довольны
Жижа, много яиц
Добрый день! спасибо за рецепт, очень вкусно! Но у меня почему-то торт не застыл(( подскажите пожалуйста в чем может быть проблема?
Много яиц
Первый раз когда делала по этому рецепту, тоже получился жидкий крем. В следующий раз делала на 3 яйца и 85 г сахара (если нравиться послаще, можно добавить сахара)
Как же вы достали тупые бабы, добрались до интернета, и начали выкладывать не проверенные рецепты!!!!! Вы вообще видели что крем очень жидкий? Просто деньги и время на ветер, а про настроение вообще молчу
Не получилось у вас видимо. Попробуйте ещё раз, где-то совершили ошибку.
Ну почему же непроверенный? Как то я готовила по такому рецепту, вышло очень вкусно, единственная моя ошибка была — переборщила с коньяком в кофе. Скорее всего изза маскарпоне у вас не вышло. Автор предупреждал. Я делала тирамису раза 3, и 1 раз не вышел крем, был жидким. Я как раз тогда попробовала другую фирму. Не волнуйтесь и попробуйте снова)
Ручки кривульки + навыки…
Ну и не свежие и тёплые ингредиенты…
И ДЕЛО ВООБЩЕ НЕ В МАСКОРПОНЕ!!!! Я С ТАКИМ ЖЕ СЫРОМ ДЕЛАЛА МНОГО РАЗ И БЫЛО ВСЁ ИДЕАЛЬНО!!! ПРОСТО ПОТЕРЯЛА РЕЦЕПТ И НАРВАЛАСЬ НА ЭТО, ИЗВИНИТЕ ДЕРЬМО
Почему рецепт в топе на Гугл? Все расплылось!(
Рецепт стандартный, его пишут на банках, делаю 5-6 раз в год. Но каждый раз разный получается. То маскарадней жидкий, то яйца явно не очень свежие(( ещё если взбить не до белых желтков плохо, или белки не поднялись
Ещё важна температура яиц и маскарарпоне, вот вчера сделала, маскарадней недомешала
незнаю как у вас такое получается, возможно продукты не свежие, но я готовлю уже четвертый раз по этому рецепту и все супер получается)
не умеете готовить не ваше то не готовьте и не жалуйтесь на рецепты
Тебя тут тоже никто не спрашивает
У меня тоже расплылось. Думаю что мало взбивала желтки. Желтые.
Готовлю по этому рецепту уже года четыре точно!
Расплывается если плохой маскарпоне или яйца не свежие. Я обычно иду за яйцами в день приготовления тирамису и выбираю самые дорогие и свежие.
А ещё проблема может появиться если при смешивании белков с желтками слишком долго смешивать смесь и не правильными движениями
Не свежие яйца… Не очень хорошее маскарпоне… Ну и ручки и навыки…
Рецепт неправильный. Пишут все кому не лень. Переписывают чужую чепуху, поэтому блюдо не получается.
ДД! Подскажите правильный, пожалуйста, или поделитесь ссылкой. Благодарю
Желтков очень много. Крем жидкий
Желтков не много , все зависит от маскарпоне
Маскарпоне подвёл.
Достаточно 4 желтков
Очень вкусно. просто и быстро. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт!! Получилось очень вкусно, а крем БЕЛИССИМО 🥳Маскарпоне от Вкус Вилла и яйца С0 тоже от них же. Первый раз делала тирамису сама, и очень вкусно получилось.
Отличный рецепт! Спасибо автору! Готовлю по нему не первый год.
500гр. Маскарпоне , 150 гр сахарной пудры и добавить 400 гр (33%) взбитых сливок. Никогда не подведёт!!!
На самом деле это не совсем классика…
У меня получилось ,очень вкусно если в кофе добавить ликёр бейлис .
спасибо за рецепт
Буду уже второй раз делать только меньше в половину 😍
Готовлю не первый раз по рецепту! Очень очень просто и вкусно! ❤️
Сырые желтки не вредно?
Почему должно быть вредной?
Сальмонеллез в сырых яйцах не редко встречается
Для этого и моют яйца,ведь сальмонелла живёт на скорлупе
все очень классного, супер, как в ресторане!! отличный реуепт, просто супер!! большое спасибо!!🎉🎉
Гоголь-Моголь на вредно?
У меня все получилось! Спасибо. Крем не такой как на картинке густой, но все равно в холодильнике стал гуще. Моим понравилось!
Подскажите хорошие фирмы маскарпоне, которые врядли подведут
Вообще я не люблю рекомендовать конкретных производителей, потому что комментарий тут останется надолго, а качество продукта может через какое-то время поменяться. Но пока меня ни разу не подводил маскарпоне Galbani.
Готовила сегодня тирамису по этому рецепту! Крем получился жидким, как 15% сметана. И довольно желтым, а не близко к белому, как на фото. Думала дело в маскарпоне, зашла почитать отзывы, наткнулась на комментарий про Galbani (а я как раз его использовала), решила в следующий раз взять 4 желтка. Вряд ли сыр этого производителя стал хуже меньше чем за месяц от рекомендации)
И у меня ещё ооочень долго не получалось превратить в единую консинственицю смесь желтков, сахара и маскарпоне. Пришлось прибегнуть к помощи миксера с одной насадкой :(
Бонфесто
Спасибо за рецепт.Получилось очень нежный и воздушный десерт
Что значит маскарпоне подвел — я не понимаю. Купила дорогой, итальянский маскарпоне и все в трубу. Еще думала желтков меньше брать — зря не послушала интуицию. Настроение испорчено. Первый рецепт с этого сайта который обернулся полным провалом.
Мне дала рецепт сестра мужа (итальянка) и там как раз-таки 4 яйца. И сахара, кстати, 80г всего. Но сахар на любителя, конечно
Здравствуйте! 4 яйца на 500 гр сыра?
Если Маскарпоне некачественный он пропадает. Растворяется. И десерт будет жидкий. Ножем не разрежешь, ложкой положил и на тарелке бесформенная масса. Выглядит отвратительно. И другие ингредиенты тут совсем не причем. У нас в Украине настоящий маскарпоне вобще нельзя купить…
Готовлю по рецепту уже больше года, идеально получается! Спасибо!
Я для крема использую сливки 33 процента и маскарпоне
Без яиц?
В прошлом году делала по этому рецепту и ничего хорошего не вышло , все поплыло …. Хотя с другими десертами проблем нет. Тоже склоняюсь к тому что нужно 4 яйца. На других сайтах в рецептах на 500г сыра — 4 яйца
У меня всё вышло, хоть и делала его впервые) огромное спасибо
за рецепт!
Сделала на 4 яйца, маскарпоне купила хороший. Очень жидко получилось, даже не надеюсь что застынет😞
Сколько раз делала тирамису и впервые не удалось. Очень жидко, пришлось греть и загущать, что бы хоть как то застыло:( на вкус уже конечно не тирамису будеь:(
Обновляю комментарий, всё застыло, на вкус пока не знаю. Делала на 4 яйца)
Отличный рецепт, делала в первый раз, строго по рецепту, всё получилось идеально! Крем густой, воздушный. Огромное спасибо за рецепт, теперь всегда буду им пользоваться!
Рецепт неправильний, забагато яєць. Все потекло і пішло у смітник.
Превосходный вкус, нежный, с коньяком и кофе!)))
Благодарю! Очень вкусно получилось!
Рецепт прекрасный , спасибо большое!
Все хорошо загустело, форму держит.
Все же очень важны многие нюансы: температура охлаждения посуды для взбивания, маскарпоне, яйца..
Это требовательный десерт.
Спасибо за рецепт! У меня получилось. Но яиц брала 4, а не 6
Не прочитала отзывы и сделала точно по рецепту, на 6 яиц. Хорошо что не отошла от рецепта, получился просто потрясающе нежный крем. У меня очень хороший профессиональный миксер, возможно дело в этом, ничего не проплыло и прекрасно застыло. Получилось как в ресторане.
Сделал всё по рецепту,но разделил на 2 ингредиенты,так как печенья испёк меньше.
Маскарпоне скорее неочень,из Ленты брал.
Не сильно густая масса получилась,поставил только что в холодильник до утра,надеюсь будет супер!
После чтения комментариев остановилась на 4 желтках и 80 г сахара. Все получилось. Если следовать инструкции, сложностей не будет. В холоде стоял 1,5 дня. Гости сказали, что это лучший тирамису, который они пробовали! Благодарю за рецепт, буду пользоваться.
Все по рецепту крем воздушный ничего не потекло крема вышло больше чем на 250 гр почти 400
Делала все по рецепту, только ром вместо коньяка. Чудесный получился! Большое спасибо за рецепт!
Вкусно, но крем получился жидковат. На первый раз рекомендую делать порционно в формочках.
Десерт получился изумительный! Крем нежный, воздушный и не потёк. Готовила на половину, из предложенных ингредиентов. Т.е. брала 3 яйца и 250 грамм маскарпоне (бонфесто), правда вместо сахара — жидкую стевию (на глаз). Подходящей формы не было, поэтому пришлось сделать в один слой, 5 часов постоял на холоде. Спасибо за рецепт!
А форма какого размера должна быть?
Делала такой тирамису много раз ,всегда гости были в восторге !! Благодарю за рецепт ! Но сегодня мне пришлось отменить гостей ,вопрос …можно ли заморозить данный десерт ??? Слышала что во многие рестораны поставляют замороженные десерты . И если кто знает ,то как правильно делать разморозку ?
Наверное можно заморозить, а разморпживать как рыбу. В нижнем отделе холодильника
Добрый день! Почитала комментарии, остановилась на 4 яицах и 80 грамм сахара. В процессе все получилось шикарно, делала аккуратно и не торопилась, но вот в итоге тирамису не застыл даже за 20 часов в холодильнике
Про Маскарпоне — брала Бонфесто, свежий, форма была как у автора (советую все же заморочиться и сделать порционные в формочках), Савоярди брала от дольче альберто — маленькие, пропитываются кофе моментально, поэтому их нужно вытаскивать очень быстро
Рецепт уникален, решила быстро сделать десерт для гостей и добавила немного коньяка. Первый раз делала и результат невероятно. Гости съели по 2-3 кусочка. Сегодня сделаю ещё, уже для себя с белисом.😇
Так же, как у Анастасии, в процессе все было замечательно,но тирамису так и не застыл (почти сутки).
Рецепт г.вно,
Рецепт отличный! 👍 Со всеми правильными замечаниями и тонкостями! Все получилось! У кого не получается , грешите на продукты , которые вы используете , но не на сам рецепт!
Сахар в желтках не растворится! Используйте сахарную пудру. Я взбивала желтки с сахаром ооочень долго, в итоге крем получился жидким из за того, что желтки потеряли консистенцию.
Ставьте 3 яйца я всегда ставила три яйца и тут решила прочитать рецепт (пожалела)
6 яиц очень много крем жидкий очень
с 6 яйцами получился не крем,а тесто для блинов! почти 1000р в мусорку
Спасибо ,почти все получилось, москарпоне немного подвёл с качеством, в конце всё красиво, рецепт огонь
Спасибо за рецепт, делала всё пошагово. Но немного жидковат. ВОЗМОЖНО в маскарпоне,возможно, в количестве яиц.Взбилось всё шикарно,но это была первая попытка…Всё равно,оооочень вкусный десерт
Все получается супер! Сделала первый раз, сама переживала, пошла в гости так там на 4 человека осталась 3 часть и мне её не дали домой сказали чуть позже доедят. Всем очень понравилось . Так что все от повора зависит!
Здравствуйте. Какой температуры должны быть яйца и маскарпоне — КОМНАТНОЙ или С ХОЛОДИЛЬНИКА?
Лучше из холодильника
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, сколько его можно хранить?
Идиотский рецепт. Я готовила его 4 раза, используя первоклассные ингредиенты. Яйца разных размеров, от С0 до С2. Как люди и писали ниже, каждый раз выходило тесто для блинов. Приходилось докупать больше половины объёма маскарпоне добавочно. Т. е. по себестоимости этот десерт получался запредельно дорогим, а его количество в итоге ужасало. У меня большая семья, десерт по вкусовым качествам, естественно, у меня получается хорошим, но даже 10 человек едва осиливают такое количество. Исправляйте рецепт, автор. Не поленитесь перепроверить себя.
Мне нечего перепроверять. Я множество раз сама готовила по этому рецепту, всегда получается отлично. Я же каждый свой шаг сфотографировала, вы же видите, что крем густой получился. Не это ли подтверждение того, что всё получается. Если правильно взбиты белки и желтки, если хороший маскарпоне, крем не должен получится жидкий. И если вы готовите уже четвёртый раз и каждый раз совсем не получается, уменьшите количество яиц, я же писала про это в начале рецепта.
Бред -только что испортила две упаковки крема на ваш рецепт ! И почему он первым выпал мне . Я кучу раз готовила этот десерт . Сегодня полный провал !!! Потому, что зашла по первой ссылке
Бывает капов чего-то попадёт и уже не взбивается
Отличный десерт! Рецепт классный, не наговаривайте
3 яйца — это классика, а не 6
Делаю вообще без яиц! Превосходно!
Профессионал никогда не указывает яйца в штуках. Их пишут в граммах, тк яйца разной категории имеют разный вес. И если тесто жидкое, то проблема будет уже не в маскарпоне, как вы написали, а в огромном перевесе яичной массы.
Ахаха, как ты яйца будешь взвешивать на домашней кухне? Ну вот не хватает тебе по грамовке треть яйца и что? А главное зачем их взвешивать если у каждой категории свои веса.
С2/С1/СО/СВ имеют свои диапазоны веса — сам об этом написал. В рецепте сказано 6 яиц СО, можно меньше, крем будет другой. Что ещё нужно???)))
Уже много раз делаю по этому рецепту и все отлично получается, вкусно, улетает на ура. У коллеги получается жидковато, не понятно почему
Чего вы налетели на автора? Видишь что крем жидкий? В следующий раз положи на одно яйцо меньше. Так же жидким десерт может быть если вы передержали савоярди в кофе, сначала это может быть непонятно, но потом оно «тает на глазах» и десерт становится очень жидким.
Делал все по рецепту. Вы пишите «Видишь что крем жидкий? В следующий раз положи на одно яйцо меньше.»
Девушка, это рецепт, и он требует чёткой граммовки. И мне не надо следующего раза, я хочу сейчас сделать десерт к чаю, по проверенному рецепту. А он же по словам автора проверенный. Сейчас ради лайков и комментариев скидывают не пойми что. И за результат никто отвечать не будет. Гораздо проще написать, что ингредиенты были не качественные, чем взять ответственность за корявый рецепт!
Этот рецепт выложен здесь уже много лет назад и всегда у всех всё получалось. Впервые проблемы с тем, что крем получился жидким стали появляться у пользователей, когда в Россию запретили ввоз европейских сыров.Пока был итальянский маскарпоне такой проблемы не возникало.
Я из Украины и европейские сыры у нас есть) Маскарпоне брала Итальянский, но крем так же получился очень жидкий.
Я живу в Германии и делала по вашему рецепту из всех итальянских продуктов. Получилось вкусно, но крем жидкий! Не нужно такое большое количество яиц! Это все испортило! Хорошо, что делала для себя, а не на праздник.
Я делала с итальянским. 2 яйца на 250. Средняя густота. Мне кажется что 3 штуки уже было б жидким
Сколько не мешаю маскорпене с желтками, маскорпоне в комочках:(
Разбейте миксером на низких оборотах. Только не увлекайтесь.
Спасибо Автору за рецепт😍🥰😘
Всё получилось, готовила его впервые.
Я взбивала белки с сахарной пудрой ,
130г. и добавила чуть лимонного сока.
20 г. пудры также добавила к желткам и чуть лимонного сока.
ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВСЁ ОСТУДИЛА ТАРУ И ВЕНЧИКИ ОТ МИКСЕРА (МОЙ ВЕТЕРАН😂).
До белых пиковая, взбития желтков я добавила маскарпоне и на низких оборотах перемешала в результате небыло комочков …
Крем получился густым👌
Всем терпения правильный настрой любви и всё у вас получится ❤❤❤❤❤
Спасибо огромное Автору за рецепта🥰🥰🥰
Готовила я так :
Всю тару остудила и венчики от миксера(он у меня ветеран😂)
130г. сахорной пудры, пол ч.л. лимонного сока в белки и щепотка соли.
20г. сахарной пудры, пол ч.л. лимонного сока в желтки и щепотка соли , под конец взбития добавила маскарпоне и на низких оборотах миксера перемешала, получилось без комочков.
Можно куриные яйца заменить перепелиными в них нету сельмонулёза,а почему, это можно найти в гоогл.
Главное хорошое настроение и терпения ❤❤❤
Buon appetito
Спасибо Автору за ваш рецепт и ваш труд 🤗🤗🤗🤗
Спасибо огромное Автору за рецепта🥰🥰🥰
Готовила я так :
Всю тару остудила и венчики от миксера(он у меня ветеран😂)
130г. сахорной пудры, пол ч.л. лимонного сока в белки и щепотка соли.
20г. сахарной пудры, пол ч.л. лимонного сока в желтки и щепотка соли , под конец взбития добавила маскарпоне и на низких оборотах миксера перемешала, получилось без комочков.
Можно куриные яйца заменить перепелиными в них нету сельмонулёза,а почему, это можно найти в гоогл.
Главное хорошое настроение и терпения ❤❤❤
Buon appetito
Спасибо Автору за ваш рецепт и ваш труд 🤗🤗🤗🤗
Это мой крем ,он получился 😍
Фото крема
Приготовила тирамису по этому рецепту. Вывод такой: полностью окунать в кофе печенье нельзя, они впитывают как губка моментально, а я просто окунула и достала сразу же. В итоге в десерте они очень мокрые и кофе из них вытекает. 6 яиц это очень много. Крем получается не сливочный, а яичный, тянется как сопли, простите. В следующий раз возьму 3, максимум 4, если яйцо будет мелкое. Печенье буду окунать только донышком.
Прям полностью описали мои мысли по рецепту. приготовила, специально взяла яйца С0 причём как написано, в процессе поела, что надо было штуки 4 добавить, крем жидковат получился🤷🏻♀️, вечером попробуем, что получилось
Здравствуйте! Благодарю Вас за рецепт🙏🏻Бесподобный крем и сам тирамису великолепный👍🔥🔥🔥 крем просто невероятно воздушный получился)))
Смакові. Дякую за рецепти.
Значица так, пожалуйста. Добавлю свой полновесный рупь в данную сладкую темку. Не три копейки. Ибо сам люблю сладкое ваять. А главное — понимаю толк в технологиях: что, за чем и почему. Итак. База успеха ЛЮБОЙ готовой продукции — КАЧЕСТВЕННОЕ сырьё! Посему да, сыр — только итальянский! Или же проверять на малом количестве ингредиентов, так сказать, проба пера из данного сырьевого комплекта, что удалось подобрать, если уж родной итальянский сыр не найтить на бескрайних россейских просторах. Яйца. Очень важная составляющая. Кур, как известно, везде (на разных птицефабриках) кормят очень по разному. Результат — соответствующий: качество яиц тоже очень разное. Со всеми вытекающими. Или не. Тоже проверять на одном-два яйце — как идёт взбивание. А шо делать, а кому щас легко? Хотите отныне и навсегда качественный продукт на выходе получать — надо испытать разных производителей и остановиться на найденном именно качественном. Шоб потом не было мучительно невкусно… Далее. Яйко — такой продукт, где одна часть принципиально взбивается в крепкую пену (белок), а другая — желток — нет, как ты не тужся: жидкость и всё тут. Отсюда важный вывод: УМЕНЬШИТЕ количество желтков, ежели у вас таки получается некая жидкая субстанция, а не пастообразный крем (при данном качестве яиц). А крем (причём любой!) должен быть именно пастообразным! Т. е. держать любую форму и не вытекать из под коржей типа. Ещё один принципиальный технологический момент: КРЕПКАЯ БЕЛКОВАЯ ПЕНА получается исключительно при взбивании БЕЛКА И САХАРНОГО ПЕСКА! Без сахара белковая пена будет быстро оседать, особенно при совместном замешивании жирного сыра и жидкого желтка. А как известно, взбитый белок без сахара очень не любит ни жир, ни желток — сразу (или через какое-то время) оседает, превращаясь в ту самую разжижающую итоговый крем субстанцию. Поэтому! Осн. количество сахара — для взбивания именно белка! И самый его минимум — для желтковой части.
Взбивала белок без сахара , все вышло как по рецепту . Если перевернуть чашу он держится. Крем получился. Ничего не осело, не разжижалось.) как то так..,
Не ручаюсь за верность слов Сергея, но вы вообще осознаёте что читаете? Он пишет не от том что белки без сахара не вбиваются, а что взбитые без сахара белки при смешивании с желтком и сыром дают жидкий крем
Все получилось,следовала строго рецепту автора
Все почти правильно,но без сливок крем.
Все ингредиенты италия,всё по рецепту крем жидкий,испорченный десерт и утро
Значит вы что-то сделали не так
Вкусно получилось).
Не добавляйте такое количество яиц !! Тут половина отзывов — липа
Яйца разного размера бывают) я добавляла СО 4 шт, С2 6 шт
Прекрасный рецепт, не сложно приготовить, все домочадцы в восторге . С коньяком понравилось больше!
Благодарю за рецепт!
Прекрасный рецепт, не сложно приготовить, все домочадцы в восторге . С коньяком понравилось больше!
Благодарю за рецепт!
Большое спасибо! Делала первый раз, получилось очень вкусно!
Отличный рецепт и крем получился отличный . Кстати, на упаковке маскарпоне было такое же количество яиц(6)
Я делала крем: маскарпоне взбивала со сливками и сахарной пудрой. Получается очень вкусно. А вместо кофе, клубнику с сахаром доводила до кипения и мокала савоярди в этот сок. Сверху украшала клубникой.
Спасибо, отличная идея!
Супер,очень вкусно,как итальянский,спасибо
Главное-побольше коньяка! Грамм 150. Я серьёзно. Всем очень нравится.
Классный рецепт. Делала всё, как написано, немного комочков получилось, когда смешала маскарпоне и желтки, но размяла вручную и всё. Спасибо автор, не обращайте внимание на криворуких хозявок:))
Доброго дня ! Приготовила тирамису по рецепту! От и до ! Очень вкусно получилось ! Крем все как указанно в рецепте ! Продукты обычные ! Яйца обычные 😂 ашановские , маскарпоне ашан 😂 все взбилось и на вкус хорошо ! Крем мягкий ! Не приторный ! Ни какого запаха яиц нет ! Я люблю ванилин добавила немного ванильный сахар когда взбивала желток с обычным сахаром. Кратко говоря спасибо за рецепт !
Маскарпоне надо брать итальянский. Русский ашановский — это пальмовое масло.
Из указанного количества ингредиентов получилось ну очень много крема, при этом довольно жидкого. Хорошо, что я взяла две пачки савоярди по 200гр. Использовала всё, получились две прямоугольные формы плюс ещё заполнила два стаканчика. Поэтому могу сказать, что количество ингредиентов для крема надо делить на 2. И яиц я бы положила меньше (у меня были с0), т.к. крем получился слишком жидкий.
В целом всё вкусно вышло, запаха и вкуса яиц не было.
Не получилось.
Руки видимо не из того места)
Ужасно. Распухший печенье в зюзе. Яиц надо меньше или желатин добавить. Жалею что сделала . Лучше бы чизкейк или сметанник. Продукты в помойку.
Спасибо за рецепт, готовлю из европейских ингридиентов и все идеально. Спрашивала у итальянца насчет тирамису-он в точности этот рецепт сказал, 5-6 яиц на 500гр маскарпоне, но вместо коньяка ликер амаретто добавлять к кофе.
Кстати, готовлю по этому рецепту второй год, всем нравится, кто пробует. Сахар уменьшаю только вдвое, не люблю сильно сладко чтоб было (савоярди в сахарной посыпке еще).
Вчера готовила по этому рецепту,получилось просто очень вкусно. Мужу оочень понравилось.
Взяла только не 150 гр сахара,а 100 гр., так как печеньки сахарные. И получилось по вкусу,как надо.
Всем советую
Рецепт бомба, только у меня на выходе получилось заполнить 2 формы, хотя все по рецепту. Маскарпоне брала разные марки(250г каждая), одна оказалась хорошая, вторая ни о чем, поэтому крем кое так мешала, пришлось венчиком убирать комки, ну эт моя вина. Получился жидкий крем(из желтков с маскарпоне) и его ооооочень много при смшивании с белком) 400грамм печенек улетели в итоге. По факту получилось мега сочно, тает во рту, но порезать нельзя, жидковато) рецепт супер!)
Обязательно попробую, спасибо)
а где желатин?
я делала уже два раза, без желатина, всё отлично. главное яйца хорошо взбить
Какой желатин? Никогда в тирамису желатин не добавляется.
Поверьте на слово , готовила по этому рецепту 6 раз , первый раз делала по рецепту ( 6 яиц) была как каша , яйца были С1 , потом начала уменьшать количество яиц , в конечном итоге, делаю 4 яйца ( С0 и С1), ПОЛУЧАЕТСЯ ИДЕАЛЬНО. Всегда перечитываю комментарии, и удивляюсь, кто пишет, что нужно 6 яиц, возможно вы реально берете очень маленькие яица.
Делала строго по рецепту , не прочитав комментарии, у меня планетарный миксер, все составляющие хорошего качества, но крем жидкий и торт форму не держит простояв сутки. Обидно, доверилась проверенному рецепту
Представляете всегда делала тоже 4 яйца!И повелась на этот драный рецепт !В итоге испортила тирамису на праздник !Ничего не застыло,хотя маскарпоне был отличный .Желаю чтобы у того ,кто написала этот рецепт тоже все выходило наперекосяк .»Спасибо вам «зла не хватает тьфу
Всем доброго вечера!
Я в готовке дилетант, делаю это крайне редко, поэтому мне нужен был проверенный и подробный рецепт, потому что очень захотелось домашнего тирамису) Слышала, что этот рецепт именно такой.
Лучше бы я отзывы сразу почитала)
Итог: по данному рецепту, а точнее по его описанию, у меня первый раз ничего не получилось. Крем был ну очень жидкий и конечно даже 12 часов в холодильнике ничего не изменили.
Сам по себе рецепт — это стандарт, здесь ничего не обычного)
Но вот описание, уважаемый автор, желательно подкорректировать, потому что всё получится, если учесть кое-какие нюансы, которые каждый сам дорабатывает после провала.
Ну и конечно сыр маскарпоне играет нереально огромную роль.
Со второго раза у меня всё получилось отлично!
НО: в первый раз я брала 6 яиц и они были крупными, во второй раз я взяла яйца среднего размера (даже наверно ближе к мелким) и всего 4 желтка и 5 белков. Белки взбивала с небольшим количеством сахара (как рекомендовали в отзывах), так действительно получается симпатичнее)
Сыр во второй раз взяла белорусский. Первый раз не помню, какой был, но в сравнении скажу, что он точно был не очень. Он легко размешался лопаткой со взбитыми желтками. А вот белорусский сыр было нереально размещать без помощи миксера (на небольших оборотах). И миксер здесь ничего не ухудшил 👌
Стоит заметить, что желтки с сахаром лучше взбивать на больших оборотах…как собственно и белки.
Миксер обычный, не планетарный.
В итоге, со второго раза крем получился идеальным, и было видно, что застынет без проблем.
И когда яйца мелкие, можно и 6 шт брать смело. Крем бы нисколько не пострадал, если бы у меня желтков было немного больше. А вот если яйца хотя бы средние, то можно уменьшать до 4-5 шт.
Все эти нюансы изначально важны и было бы хорошо , если бы они стразу были прописаны.
В целом, за рецепт автору спасибо и за наглядность. Но за описание не могу похвалить… Видео на ютубе в этом плане было полезнее.
Надеюсь, отзыв окажется полезным.
Рецепт 5 лет без изменений, всё прописано детально, каждый раз получается идеально.
И тут заходит «Ленка я в готовке дилетант» — обгадилась с кремом, не помнит какой маскарпоне был первый раз, не застыл. Она даже не помнит))) Сама же пишет что легко размещался с желтками))
По итогу обосрала описание рецепта, который читала через задницу)) Похвалить не может — как вообще дилетант, который сам себя таким считает, может догадаться кого-то оценивать…
Делала тирамису впервые в жизни, взяла ваш рецепт. Спасибо, крем получился идеальный. Но, прочитав комментарии, уменьшила яйца до 5 шт С0 и пожалела, т.к. мне немного не хватило крема. Следующий раз возьму 6 шт. Печенья ушло ровно 200 грамм. Получилось 2 судочка.
Сделала почти один в один с рецептом,
с небольшим отклонением: взяла 6 яиц размера С1 и кофе понадобилось 400 мл.
Результат- обалденный, ничуть не отличается от профессионального из кафе или кондитерской.Большая благодарность автору🌺
Вкусный но не застыл совсем.
Все сделала по рецепту.
Рецепт хороший, но мне не хватило кофе. Его луче делать где-то в 2 раза больше. А так все прекрасно!
Скажу что больше делать его не буду( по мне не очень вкусный десерт. Форму держал, но крем действительно жидковат был, наверно правда меньше яиц класть нужно.
Готовила впервые, всё получилось. Использовала не самый лучший сыр Маскарпоне Lente Cheese(в Турции выбор невелик) 350гр, яиц взяла 3 размера L(63-72гр одно). При этом, когда добавила маскарпоне к взбитым с сахарной пудрой желткам, масса стала довольно жидкой, прям текла, совсем не как на фото. Даже до однородности перемешалась просто ложкой без всяких этих ваших миксеров) Уже расстроилась и думала, что всё, трындец тирамису, но решила закончить, раз уж начала. Далее белки взбила в крепкую пену, тоже вместе с сахарной пудрой. (В сумме взяла 100гр пудры 50 с желтками и 50 с белками). Очень аккуратно вмешала ложкой к полученной ранее массе белки и минут 15 доводила до однородности максимально бережно и нежно)) Затем кофе налила в плоское блюдо с бортиками и опускала дамские пальчики только «жопкой» без сахара буквально на секунду-другую. Так, что они намокли только наполовину. Готовила в 21, днём следующего дня уже можно было спокойно достать кусок из общей тары и переложить в тарелку без потерь. Крем застыл, как надо, десерт получился вкусный, умеренно сладкий. Спасибо 😊👍
Делала первый раз по описанию, крем получился густой, воздушный, съел бы без пиченек, кофе маловато 300мл. 400мл. в самый раз, результат увижу утром. Желтки взбивала именно с сахаром.
Читая коменты вывод, многое зависит от маскарпоне. Я брала Bonfesto 78%.
Десерт стоит в холодильнике, но хочу отписаться по крему. Делала все, как в рецепте. Желтки взбивала с сахарной пудрой. Побелели и сильно загустели. Добавила маскарпоне 78% Бонфесто. Сыр был настолько густой, что еле вымешала с желтками. Белки, как в рецепте. Все соединила, получился густой и очень воздушный. А вот кофе варила дважды. В итоге пошло 450 грамм. Крем очень вкусный! Спасибо большое!