Очень лёгкое, вкусное и элегантное летнее блюдо — томатный салат с базиликом и чесночными сухариками. Секрет этого простого салата заключается в соусе. Он очень полезный благодаря содержанию большого количества зелени. Такой овощной салат прекрасно сочетается с блюдами из мяса.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций салата.
Ингредиенты
- помидоры 3 шт.
- помидоры черри 500 г
- лук красный 1/2 луковицы
- багет 1 шт
- чеснок 1 долька
- базилик 50 г
- петрушка 30 г
- кориандр 1 столовая ложка
- масло оливковое 4 столовые ложки
- уксус винный 2 столовые ложки
- соль 1,5 чайной ложки
- перец чёрный
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты. Если у вас будут помидоры черри красного и жёлтого цветов, то салат будет смотреться красивее и ярче, однако вполне можно использовать и только красные черри. Все овощи и зелень тщательно моем.
Красный лук режем очень тонкими полукольцами.
Разрезаем 3 помидора на половинки, кладём их в блендер. Туда же отправляем половину нарезанного лука, 30 г. базилика, кориандр и петрушку. Смешиваем все ингредиенты.
Добавляем в полученную смесь винный уксус и 1 чайную ложку соли. Ещё раз всё перемешиваем.
Из полученной кашицы отжимаем сок с помощью марли. Чем больше слоёв марли у вас будет, тем чище сок вы получите.
А теперь волшебство: смотрите какого цвета была кашица, а какого получается наш сок. Не знаю как вы, а я очень люблю такие превращения. Если сок получился мутный, вы можете ещё раз процедить его через марлю, сложенную в несколько раз.
Багет разрезаем вдоль и каждую половинку смазываем оливковым маслом (используем примерно 2 столовые ложки масла) и натираем чесноком.
Режем багет на крупные кубики для салата. Посыпаем сухой зеленью, солью (1/2 чайной ложки) и перцем и подсушиваем минут 15 в духовке при 160°С.
Овощной сок смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла, перемешиваем.
Нарезаем помидоры черри на половинки или оставляем целыми, в зависимости от размера. На тарелку выкладываем немного порезанного лука, дольки помидор, несколько листиков базилика и чесночные сухарики. Заправляем салат овощным соусом с маслом и подаём к столу.
Томатный салат с базиликом и чесночными сухариками готов. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту