Name: Томатный салат с базиликом и чесночными сухариками
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 порции
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: помидоры - 3 шт.; помидоры черри - 500 г; лук красный - 1/2 луковицы; багет - 1 шт.; чеснок - 1 долька; базилик - 50 г; петрушка - 30 г; кориандр - 1 ст. ложка; масло оливковое - 4 ст. ложки; уксус винный - 2 ст. ложки; соль - 1,5 ч. ложки

Очень лёгкое, вкусное и элегантное летнее блюдо — томатный салат с базиликом и чесночными сухариками. Секрет этого простого салата заключается в соусе. Он очень полезный благодаря содержанию большого количества зелени. Такой овощной салат прекрасно сочетается с блюдами из мяса.

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций салата.

Ингредиенты

помидоры 3 шт.
помидоры черри 500 г
лук красный 1/2 луковицы
багет 1 шт.
чеснок 1 долька
базилик 50 г
петрушка 30 г
кориандр 1 ст. ложка
масло оливковое 4 ст. ложки
уксус винный 2 ст. ложки
соль 1,5 ч. ложки
перец чёрный

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. Если у вас будут помидоры черри красного и жёлтого цветов, то салат будет смотреться красивее и ярче, однако вполне можно использовать и только красные черри. Все овощи и зелень тщательно моем.
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Красный лук (1/2 луковицы) режем очень тонкими полукольцами.

Разрезаем 3 помидора на половинки, кладём их в блендер. Туда же отправляем половину нарезанного лука, 30 г. базилика, кориандр (1 ст. ложка) и петрушку (30 г). Смешиваем все ингредиенты.

Добавляем в полученную смесь винный уксус (2 ст. ложки) и 1 чайную ложку соли. Ещё раз всё перемешиваем.

Из полученной кашицы отжимаем сок с помощью марли. Чем больше слоёв марли у вас будет, тем чище сок вы получите.

А теперь волшебство: смотрите какого цвета была кашица, а какого получается наш сок. Не знаю как вы, а я очень люблю такие превращения. Если сок получился мутный, вы можете ещё раз процедить его через марлю, сложенную в несколько раз.

Багет разрезаем вдоль и каждую половинку смазываем оливковым маслом (используем примерно 2 столовые ложки масла) и натираем долькой чеснока, разрезанной вдоль на две части.

Режем багет на крупные кубики для салата. Посыпаем сухой зеленью, солью (1/2 чайной ложки) и перцем и подсушиваем минут 15 в духовке при 160°С.

Овощной сок смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла, перемешиваем.

Нарезаем помидоры черри на половинки или оставляем целыми, в зависимости от размера. На тарелку выкладываем немного порезанного лука, дольки помидор, несколько листиков базилика и чесночные сухарики. Заправляем салат овощным соусом с маслом и подаём к столу.