Думаете, что приготовить на завтрак? Как насчёт оладьев? Рецептов этого блюда существует великое множество, они могут кардинально отличаться способом приготовления и набором ингредиентов.
Сегодня будем готовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире. Такой завтрак просто и быстро готовится, и не требует наличия каких-то особенных ингредиентов. Оладьи на кефире получаются очень мягкие и пышные, с румяной корочкой. Как правило, их с удовольствием едят и дети и взрослые. Оладьи можно приготовить не только на завтрак, но и просто к чаю, или неожиданному приходу гостей. Также это рецепт подойдёт в том случае, когда перед вами стоит задача куда-то использовать уже не очень свежий кефир, для этих оладьев он подойдёт отлично. И как всегда очень подробный пошаговый рецепт с фото поможет без проблем приготовить вкусные оладьи даже совсем неопытному кулинару.
Из указанного количества ингредиентов получается около 540г оладьев, примерно 15-18 шт. С таким количеством сахара и соли, они довольно нейтральные по вкусу, подойдут для подачи, как со сладкими, так и солёными добавками. Если вы хотите более сладких оладьев, добавьте больше сахара.
Ингредиенты
- кефир 250 г
- яйцо 1 шт.
- мука 220-240 г
- сахар 1 ст. ложка
- соль 1/4 ч. ложки
- сода 1/4 ч. ложки
- масло растительное для жарки
Приготовление
Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления оладьев на кефире. Чтобы оладьи хорошо поднялись и пропеклись, тесто не должно охлаждать разогретое в сковороде масло, соответственно ингредиенты не должны быть холодными, они должны быть как минимум комнатной температуры. Яйцо и кефир можно подогреть, а остальное (мука, сахар, соль, сода), если храните в холодильнике, то достаньте заранее. Яйцо помойте и положите на несколько минут в горячую воду из-под крана, так оно быстро согреется.
Кефир (250 г) тоже должен быть как минимум комнатной температуры, но ещё лучше, если он будет тёплым. Я подогреваю его в микроволновке примерно до 40°С, горячим он быть не должен. При подогреве кефир может немного свернуться, ничего страшного, просто перемешайте его, он снова станет более однородным.
Яйцо выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (1 ст. ложку) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния.
Добавляем кефир и перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку (220-240 г). Т.к. качество муки и остальных ингредиентов у разных производителей отличается, муки вам может потребоваться немного меньше или больше. У меня муки от двух разных производителей требуется разное количество, одной хватает 220г, другой муки приходится добавлять 240г, иначе тесто слишком жидкое. Так что положите вначале 220, а потом добавляйте, если окажется мало. Но, думаю, больше чем 240г, класть не нужно.
Вот посмотрите, какое в результате должно получится тесто. Если набрать его в ложку, оно будет очень медленно стекать. Если у вас оно совсем не стекает, значит, оно очень густое, если стекает быстро — жидкое, добавьте ещё муки.
В самом конце мы просеиваем в тесто соду (1/4 ч. ложки) и быстро, но тщательно перемешиваем его, чтобы сода равномерно распределилась. Больше тесто перемешивать нельзя, иначе оно опустится, и оладьи не получатся пышными. Гасить соду ничем не нужно, для её нейтрализации нам достаточно кислоты, содержащийся в кефире. Сразу после приготовления теста приступаем к жарке оладьев.
Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло и даём ему хорошо прогреться. Чем больше масла вы нальёте в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее, но зато они будут более жирные. Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Я наливаю примерно 2 столовые ложки масла, этого хватает, чтобы они хорошо прожарились и поднялись, но его не так много, чтобы оладьи получились очень жирные. Но вы можете регулировать количество масла сами. Если вам совсем не нравится жарить в масле, возможно, вам больше подойдёт рецепт панкейков.
В хорошо разогретое масло выкладываем тесто. На одну оладью уходит одна полная столовая ложка теста. Выкладывать его удобно с помощью двух столовых ложек: одной зачерпываете тесто, второй помогаете его выложить на сковороду. Как только выложили тесто, его сразу можно немного подровнять, с помощью тех же ложек, чтобы оладьи получились ровные. Если у вашей сковороды не очень ровное дно и масло распределяется неравномерно, обязательно перед выкладыванием теста, немного покрутите сковороду, чтобы распределить масло. В процессе жарки тоже время от времени крутите сковороду, чтобы оладьи жарились в масле.
У меня на среднем огне оладьи жарятся по паре минут с каждой стороны. Приподнимайте оладьи и контролируйте степень обжарки. Как только нижняя сторона приобретёт красивый румяный оттенок, переворачивайте оладьи на другую сторону.
Когда вы перевернёте оладьи на другую сторону, они сразу начнут подниматься, значит, всё сделано правильно. Обжариваем их ещё пару минут до такого же румяного цвета, как и первую сторону.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло с оладьев. Разломите одну оладью и посмотрите, хорошо ли она прожарилась, если внутри осталось сырое тесто, значит нужно снижать температуру нагрева и жарить немного дольше. Поджарьте также оладьи из всего оставшегося теста.
Оладьи на кефире готовы, ешьте их сразу, пока они горячие. Добавьте к ним любые варенья, сметану, сладкие соусы или другие добавки на ваш вкус. Отличного завтрака и приятного аппетита!
Идеальный рецепт!!!!!Всю жизнь так готовлю.
Только что приготовила.получились, действительно пышные и вкусные.
Спасибо за подробный рецепт. Обязательно попробую.
Получились отличные оладьи, хорошо поднялись. Все делала по рецепту. 5 из 5
Спасибо, попробую пожарить такие оладьи. Может получаться. А то никак не получаются пышные.
При жаоее закрывайте крышкой, поднимутся
Делаю без всяких взбиваний, и без яйца. Кефир использую холодный. Просто соды добавляю чайную ложку в кефир и тщательно перемешиваю чтоб он зашипел и поднялся, туда же соль и муку. Муки где-то стакан. Всё перемешивайте. И на расскаленныю сковородку с маслом подсолнечным! Шикарные и вкусные оладьи. Дети мои и муж пальчики облизывают.
Кстати даже крышкой не накрываю. Просто огонь маленький и чтоб сквозняков не было.
Спасибо, в следующий раз попробую
Тесто можно и удобнее набирать мокрой ложкой.Это удобнее и проще , чем пользоваться двумя.
Ложка постоянно находится в емкости с водой : либо в пиалке , либо в чашке или стакане , кому как удобнее.
Я смазал подсолнечным маслом. Побоялся, что от капель воды масло начнёт стрелять:)
Обязателно надо брать муку с хорошей клейковиной.
Если использовать со слабой клейковиной , то придется насыпать муки больше , и оладьи могут получиться » забитыми» мукой.
А как определить количество клейковины?
Очень вкусные оладьи по вашему рецепту !!!
Такое ощущение, что автору статьи платили за количество слов.
Я работала в этой сфере. И да, действительно платят за количество слов🤫
Знаете, мне как владельцу сайта вообще за рецепты никто не платит. Но здорово, что вы в этой сфере так хорошо разбираетесь.
Спасибо огромное за ваши рецепты, это именно то, что многие ищут и не находят на других сайтах. Не просто очень подробное описание, а разъяснение всяких тонкостей. Для меня очень важно не просто следовать рецепту, а понимать, почему именно так надо делать, и какие продукты правильнее взять для приготовления конкретного блюда, чтобы получилось все идеально. А ещё точный вес продуктов!!!! Не переношу рецептов типа: возьмите полстакана того и добавьте 1 штуку этого. Я сразу прихожу в замешательство, стаканы ведь разные, а яйца, овощи и фрукты бывают разного веса. Ещё раз спасибо. Очень жду новых рецептов, всегда пробую их приготовить
Спасибо! Значит не зря я пишу длинные тексты ))
поисковая оптимизация
Супер вкусно, супер быстро, супер легко супер!
Спасибо большое за отличное объяснение 💋
Классный рецепт! Никогда еще у меня не выходили такие отменные оладьи, спасибо!
Отличный рецепт! Быстро, просто, вкусно.
Здравствуйте)
Можно ли заменить кефир домашним йогуртом?
Я не пробовала, но, думаю, можно.
А кефир какой жирности?
я брала 3,2% и получилось все как надо))
А у меня кефир как творог, только жидкий, 2,5 ,всё ок , три недели в холодильнике простоял.😁
2,5-3,2%.
Супер, респект автору.
Лучший рецепт оладушек, все получилось как на фото
Оладьи, оладьев, оладьями и так 30 раз — вы пишете рецепты для поисковиков, а не для людей?
А как мне ещё их назвать? Предложите синонимы.
Не критикую но …
Блинчики,пышечки, прлсто фантазирую
, спасибо большое за рецепт.
блинчики и пышки — это совсем другие блюда и другие рецепты
Алладьи.
Обалденный рецепт😍первый раз оладушки получились 👍👍👍
Отвратительный рецепт! Перевод продуктов в пустую
Не слушайте этих троллей. Отличные рецепты. Очень рада, что нашла этот сайт. Разнообразила своё меню. Спасибо Вам!
Спасибо! Все получилось!
Огонь!!! Сахара только побольше положил
Огонь!!! Сахара только побольше положил.
Очень хороший рецепт, у кого не получается, нужно больше практики:) хотелось бы сделать их чуточку рассыпчатыми, не знаю как этого добиться. Может сливочным маслом?
Они идеальны! Спасибо
Хороший рецепт, спасибо 😍
Я сделала на домашней закваске, муки ушло меньше чем 220 даже) они чудесные)))
Спасибо, всё грамотно расписано. Делал первый раз в жизни, всё получилось норм. Только соды не было у меня, но я так понял она влияет только на структуру теста при приготовлении.
Очень простые в приготовлении рецепты. Готовила оладьи и панкейки. Все получилось, семья довольна. Спасибо 👍
Супееер шикарно всё чётко объяснили и показали очень красиво,захотелось готовить, спасибо👌👌👌👍
супер!!!
Приготовила по рецепту, муки получилось много, разбавила кефиром и сахара бы больше добавила, но если с вареньем или сгущёнкой, то очень даже хорошо! Спасибо, они пышные и воздушные!
Приготовила по этому рецепту. Получилось шикарно! Пышные и вкусные. Спасибо!
Рецепт супер! Все понятно написано. С первого раза получились пышные!
Вы пишете что соду кладёте уже в готовое тесто и мешаете. Но ведь мола должна сыпаться в кефир и там распушиться и только потом сыпать муку и все остальное!
Не понимаю, что значит «распушиться»? Чтобы сода начала работать, нужна кислая среда, она есть в тесте. Если добавить соду сразу в кефир, то реакция пройдёт слишком рано и быстро. Нам не нужно, чтобы вся сода нейтрализовалась сразу в кислой среде, у нас её тут и так немного. А та, что останется, «погасится» от тепла во время жарки, что даст дополнительный объём и мягкость оладьям.
Сода в кефир
Очень просто и даже вкусно, иногда прям самое оно, спасибо!
Получились с первого раза . Спасибо :))
Божественно!
Прекрасный рецепт! Все получилось, спасибо!
Отличный рецепт, оладьи получились супер
сууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууупер
Прям как на картинке получились, спасибо!!!
Впервые все получилось .Спасибо большое за подробный рецепт.
Ничего более ужасного не видела, над этим рецептом даже ужаснулась моя бабушка
Круть👍
Хороший рецепт! Спасибо 🙏
Божественные! Спасибо Вам за ценные лайфхаки! Получилось как на фото! И очень вкусные!!
Таких пышных не получалось приготовить НИКОГДА! Супер! Спс
Таких пышных никогда не получалось сделать !! Спс!
Благодарю.РЕЦЕПТ СУПЕР. Быстро и вкусно.
В первый раз оладьи получились такими пышными. Спасибо за рецепт!
Оладушки получились очень пышными и вкусными😋 Спасибо за рецепт. Сохранила.
Спасибо вам за рецепт ,в первые у меня такие красивые аладьи
Оладьи получились очень пышные и вкусные, но тесто замесил слишком густо, так что оно тянулось за ложкой и большинство оладий вышли неправильной формы. Спасибо за рецепт!
Ужасно получилось
Очень детально всё расписано. Благодаърю. Теперь только так.
Венчиком не располагаю и блбленднэером
Спасибо за рецепт!!! Получились отличные пышные оладушки, ребёнку понравились)))
Можно как то без емкости для взбивания обойтись? А то у меня нет!!
Оладьи получились просто класс!!
Все получилось
У меня получилось!!! Спасибо большое за рецепт. Век живи, век учись.
Спасибо большое за рецепт! Потрясающее описание и оладьи получились наивкуснейшие!!!!
Рецепт супер, получились с первого раза пышные и оч вкусные. Сахара только я чуть больше добавила
Норм.
Отличный рецепт оладушек, пушистые как облачка🥰
Оладушки просто обалденные получились, спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Ингредиенты увеличила в 2 раза.
Простоквашу оставить в теплом или даже жарком месте, чтобы она кисла. Довести до «кипения». Она начинает булькать и выделять пузыри. И на этой простокваше замесить тесто без дрожжей, добавив сахара кому сколько нравится. И жарить на сковороде. Может быть не шедевр, но получится очень вкусно.
Красота,просто пальчики оближешь,благодарю за прекрасный рецепт,все доступно,ясно и пошагово,не готовила оладушки лет 15ть,приготовила по вашему рецепту,в восторге,очень вкусно!)Ещё раз благодарю!
Наконец-то я нашла рецепт идеальных оладушек.
Отличный рецепт!!! Запишу в свою кулинарную книгу! Я бы сказала, даже, идеальный)
Очень пышные и вкусные!
Спасибо за рецепт!
Единственное я вместо сахара сахарную пудру кладу)
Спасибо за рецепт. Супер.!
Очень нравится этот рецепт ! Просто и быстро ! Получаются идеально 😍 и пышные ))) К стате я жарила на кокосовом масле , это очень вкусно !
Не прожариваются( снаружи очень красивые, внутри сырые. Почему(((
Это может быть из-за того, что масла в сковороде мало.
У меня то же самое, внутри сырые. Масла куча была вылита
Это мой дебют оладьевый. И хочу сказать, что они божественны. Домашние оценили 😋
Оладушки получились великолепными. Домашним понравились 😋
Спасибо, отлично получилось!
Пышные как пончики! Большое спасибо за рецепт!
Замечательный рецепт,очень понравился.спасибо большое.
Благодарю. Отличный рецепт!
Благодарю. Отличный рецепт!
Прекрасные рецепты! Красивое оформление, эстетика и тексте, и в рецептах, и в фотографиях 👌
Спасибо за рецепт! Очень вкусно.
Отличный рецепт. Получилось. Бомба. 👍🥰
Спасибо, очень вкусно и легко😘
Вроде нормальные но сильно много соды по мне и они не так сильно взошли,и переворачивались не очень
Вроде норм но не такие пышнюе как у всех и переворачиваться не хотели
Спасибо за рецепт! Первые оладья и не комом!!!
Мой результат! Кефир был старый)))
Оладьи идеальны, насколько могут идеальны оладьи!
Поднялись так, что можно даже не заморачиваться с дрожжами.
Спасибо большое
Отличный рецепт, спасибо.
Рецепт просто пушка-ракета! Сделала из рисовой муки, такие прикольные, пышные и не сладкие, как раз для ожидающей сгущенки 😉 на счёт муки вы были правы, рисовой понадобилось вообще 180 грамм
Очень классный рецепт, спасибо!!!
В первые пышные оладьи 🥞 получились, спасибо большое 😊
Отличный рецепт , спасибо.
Все получилось, полет нормальный) только на 220 граммов тесто вышло густое, поэтому разбавил кефиром. Очень воздушные.
Впервые получилось такое дерьмо… но съедобно.
Суперские оладушки. Спасибо. Давно не получались такие пухлые и вкусные
Делала двойную порцию, получились отлично! Спасибо!
Очень Вам благодарна за этот рецепт. Я столько лет не могла приготовить оладьи ,такие пышные и вкусные.
Мы с сыном вместе делали, сказал очень вкусно.
Большое спасибо за рецепт автору! Получились очень вкусные и пышные оладьи!!! Теперь буду только пользоваться этим рецептом!
Круто получились👍😃, спасибо за рецепт
Получились отлично, спасибо за рецепт.
По вашему рецепту получились очень вкусные и пышные. Спасибо. Сыну очень понравились. Муки только добавляла побольше чем в рецепте а так всё отлично.
240 гр муки — получились резиновые подошвы. И мукой сильно пахнут. Особенно после остывания. Сделал 200 — снова резина! Не знаю что не так.
Соды мало
Когда вмешиваете муку , после того как взбили яйца блендером — используйте деревянную лопатку или венчик и плавно перемешайте .
у меня получились резиновые подошвы (((
Очень благодарна автору, первый раз в своей 20-ти летней жизни сделала очень красивые и пышные оладьи..жаль фото не получилось сделать, сразу всё сломали🤗
Слишком густое тесто, с пропорциями вы ошиблись
Всё получилось спасибо
Боже мой, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! Впервые в жизни у меня получились такие пышные оладьи 😭😭😭😭😭 спасибо за такие точные и последовательные рекомендации и описания, они спасли моим оладьям жизнь!
Спасибо за простой,быстрый рецепт, попробуем
Всё получилось. Я так рада что нашла такой замечательный рецепт. Оладушки всячески получились. У меня муки тоже ушло 220 гр
Оладьи получились вкусные.Благодарю за рецепт!
Получилось очень вкусно 🤤, спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт, оладьи получились вкусные
Спасибо огромное, наконец то получились оладьи , очень вкусные,💋💋💋
Здравствуйте, вкусные и пышные оладьи получились по этому рецепту. Благодарим.
Идеальный рецепт оладьев💕я только чуть-чуть больше сахара добавила. Ждем новые рецепты 🕊️ризотто, например
Для того, чтобы понять, что надо переворачивать оладий надо убедить, что на непченной стороне начали появляьтся и лопаться пузырьки и это есть показатель того, что та часть пропеклась и надо перекачивать.
Кстати, очень вкусно с «Греческим» йогуртом.
Получилось очень вкусно, добавила ещё ванильный сахар и жарила на кокосовом масле. Спасибо за рецепт.
Спасибо всё получилось
Делала 4 раза оладушки и только по этому рецепту получились идеальные.
Супер,огромное спасибо
Спасибо за рецепт! Второй день подряд готовлю❤️
Спасибо за такой подробный рецепт, получилось очень вкусно. Оладьи пышные и мягкие.
С пропорциями муки я не поняла только, взяла все ингредиенты в два раза больше, а муки, у меня цельнозерновая, ушло 230 г только.