Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем, похожим на соус Болоньезе, и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.
Ингредиенты
- фарш (говядина + свинина) 1 кг
- листы лазаньи 180-200 г
- помидоры 500 г
- морковь 150 г
- лук 200 г
- сыр 300 г
- сыр пармезан 50 г
- чеснок 3-4 зубчика
- масло растительное
- соль
Соус Бешамель
- молоко 1 литр
- масло сливочное 100 г
- мука 100 г
- мускатный орех 1 ч. ложка
Приготовление
Лук (200 г) чистим и мелко нарезаем.
Зубчики чеснока (3-4 зубчика) очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
Морковь (150 г) моем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Помидоры (500 г) моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.
Выкладываем в сковороду фарш (1 кг), солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.
Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.
Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло (100 г). Добавляем в масло муку (100 г) и очень тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу слегка обжариваем.
Тонкой струйкой вливаем молоко (1 литр), всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех (1 ч. ложка), снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр натираем (300 г) на крупной тёрке, а пармезан (50 г) на мелкой.
Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.
В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.
Сверху выкладываем половину мясного фарша.
Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.
Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.
Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.
Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
Лазанья готова. Приятного аппетита!
А чеснок то куда?
Мария, спасибо, что обратили внимание. Чеснок обжаривается вместе с луком. В рецепте исправили.
ММММ как аппетитно смотрится, сегодня обязательно приготовлю!
Потом расскажи как получилось))
Прекрасная лазанья!
а если нет мускатного ореха?
Не кладите тогда.
добрый вечер, а помидоры свежие или кислые нужно ложить?
Помидоры свежие, можно заменить на консервированные в собственном соку. Но только не кислые, не солёные и не маринованные.
С первого раза вкуснейшая получилась лазанья! Благодарю за рецепт!
Ох, обожаю лазанью, но готовить неохота))))
Спасибо! ПОставил готовить у меня правда тесто немного неполучилось,Но учусь мне 13 лет)
все еще впереди
а смазывать дно нужно?
Я не смазывала.
В этом рецепте вместо молока были указаны сливки. Почему изменили? С чем лучше готовить?
Нет, ничего не меняли, соус Бешамель делается из молока.
Спасибо за чудный рецепт. А лазанья получилась суперская?!!!?????
Спасибо за рецепт, пробовала в кафе — понравилась, хочется побаловать ребенка, попробую приготовить…
Спасибо за рецепт. Хочу попробовать говорят очень вкусно
Готовлю второй раз по этому рецепту. Получается очень вкусно! Спасибо за чудесный рецепт!!!
У меня она внутри какая то жидковатая получилась! А бешамель должен белым остаться в готовом виде??
Очень вкусно получилось!
Вчера приготовила. Муж был в восторге!
отличный рецепт!!! с 4 раза получилась идеальной ))
А как так получается?Вы ложили на самый низ 3 листа лазаньи,потом на сыр 3 листа и ещё сверху 3 листа.Итого: 9 листов
Так и получается!
У меня с первого раза получилось, очень вкусно??
Насколько я знаю из итальянских рецептов в мясной соус добавляется корень сельдерея. После обжаривания Лука и чеснока добавляется мелкими кубиками нарезаные морковь и сельдерей. Затем фарш, помидоры и специи. Соус тушется примерно 40 минут! И первый слой в форме обычно именно мясной соус, на который кладут листы теста.
Не корень, а черешок сельдерея. И нет чеснока. Любителей чеснока это не касается.
Соус Болоньезе лень готовить, так хоть мешанину, отдаленно на него похожую, из фарша использовали ))))))
Достал из духовки, сейчас пойду пробовать! :-) Одно непонятно: сколько мускатного ореха добавлять в соус?
Я кладу 1 чайную ложку, написала в рецепте.
ребята, добавте обязательно в мясной соус вино и бульйон-выпарите-будет отменный вкус)
Александра, спасибо Вам за прекрасный рецепт. Давно готовлю лазанью именно по вашему рецепту:)!
Спасибо большое за рецепт! получилось очень вкусно) правда долго возилась с укладкой слоев, но наверно потому что первый раз готовила, взяла готовые листы лазаньи) Вкусно и красиво!
Очень вкусная и легкая в приготовлении. Спасибо! Фото сына(он фотограф)
Отличные фотографии!
Супер☺отличные фотографии ???
Сыну — респект! Фотографии отличные!
Суперские фотографии!!!
Замечательный рецепт! Вкуснее еще не ела:)
Приготовила по этому рецепту, но было лень возиться с болоньезе, поэтому купила банку долмио болоньезе. Получилось очень вкусно, детей было не оторвать))))) все съели и добавку)))) хорошо, что приготовила не в три слоя, а в четыре, иначе не хватило бы всем)))
Огромное спасибо за рецепт!!!!!!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно)) Советую все кипятить молоко для Бешамеля и добавлять туда лавровый лист, молоко получается пряное и еще вкуснее
А где Соус Болоньезе??? Тьфу а не лазанья.
Соус Бешамель.
Если вы не в курсе, что болоньезе готовится из фарша, томатной пасты/помидоров и зажарки, то рот не в том месте открываете
Ну так-то да, где-то Правдоруб и прав. Фактически предложен ОЧЕНЬ ленивый рецепт лазаньи с рагу болоньезе:
— лук должен тушиться в ол.масле на слабом огне минимум 20 мин. Иначе он будет сырой. И не надо обольщаться, что дальнейшая термообработка это исправит.
— Дальнейший порядок: овощи, мясопродукты, вино, молоко, пассата (плмидоры), вода (бульон). Примерное соотношение 1 кг мяса на 1,5 л жидких инградиентов. Время готовки — минимум 2 часа на очень слабом огне («пых-пых»).
И только после этого можно начинать делать лазанью.
И не надо чеснока, тем более жареного, не забивайте вкус хорошего мяса чесноком.
Браво. Повадились портить наши рецепты, выработанные веками. Дочка моя раз готовила настоящую лазанью латышским родственникам, те возмущались, что три часа ушло, а съели в пятнадцать минут. Ну а как же, это процесс…
Получилось супер! Рецепт отличный!
А у меня не очень получилась. Первый и последний слой листов подсохли, последний то я знаю по чему, мне соуса не хватило, а вот первый не пойму
Низко стояла в духовке?
я накрываю фольгой и не чего не сохнет…после 45 минут снимаю фольгу и посыпаю сыром для корочки ,и ещё на 10-15 мин
Когда ложете первый лист,то под него также налейте соус прямо в форму.
Когда «ложете», уже все равно, что, куда и в каких количествах.
таня и алекс, люди заходят на этот сайт, чтобы поесть вкусненькое, а вы — подложить дерьмеца…
5 баллов!;)
«ложете» грамотейка
Фарш суховат, побольше свиного тогда или при обжаривании масла
Долбаное выскакивающее меню в мобильной версии!!! Пожалейте людей!!!
Умопомрачительная лазанья! Спасибо огромное, мужу очень понравилось, я тоже счастлива, что нашла такой рецепт! Мне, кстати, еще больше понравилась она холодная ммм пальчики оближешь.
P.S. с предыдущим высказыванием , по поводу мобильной версии, полностью согласна.
Спасибо большое за рецепт! Вышло очень вкусно! Прикольно еще вместо твердого сыра между слоями поместить нарезанный плавленый сырок. Нежно получается. Еще раз спасибо!
Как вы замучала со своими граммами!! Что за излевательство?! 200г лука !! Это сколько?? Почему нет зря написать в луковицах? Остальное : в ложках!!
В граммах измерять универсально, в штуках — по-дилетантски. Вес луковицы может отличаться в разы в зависимости от размера.
так не тупите и все у вас получится. Прямо можно подумать у всех у вас весы и все взвешиваете
У кого-то нет весов на кухне?! ПОЗОРИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
форменное издевательство!
давно существуют весы … и в грамах очень правельно и умно указано
150 г моркови , это просто атас, это простите сколько ?? Почему нельзя в морковях писать??
я предполагаю, потому что морковки разные бывают, в граммах точнее. кухонные весы в помощь.
Настя, 150 гр., это сто пятьдесят грамм.
Аххах, настя, ну ты тп
Господи, благослови! Начнём, помолясь.
БЕЛИСИМО
Все получилось! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт .Спасибо. Хочу приготовить. И скажите. пожалуйста, можно ли помидоры заменить томат. пастой Помидорка?
Лучше возьмите консервированные помидоры, уже очищенные. Лучше берите итальянские.
Ваш рецепт класс,но я не согласна на счёт консервированных помидор.
Испанские лучше?
Огромное спасибо за рецепт!Вкусно получилось!А какой фирмы листы лазаньи Вы берёте?
Очень интересно и аппетитно , Обязательно попробую приготовить
Сегодня приготовил по представленному рецепту! Жена в восторге! Я — в восторге! Блюдо — просто огонь! Советую всем! На задаваемый вопрос о марке теста — брал Бариллу. Больше в своем городе просто не нашел! Но оно очень крутое! В общем, советую всем! Приятного аппетита!
Очень вкусно
Очень вкусно!!!
Люблю готовить именно лазанью))
Очень вкусно получается
Спасибо за рецепт!) Семья оценила, божественно вкусно!)
Макароны
Тонкий лаваш вместо листов тоже подходит.
Спасибо Вам большое за церецепт??
Вчера у нас были гости и я приготовила по вашему рецепту лазанию ? мммм, очень вкусно, всем понравилось ☺️