Куриный суп с вермишелью — очень сытный и вкусный суп. Лёгкий бульон, немного куриного мяса, морковка, лук, картофель и чуть вермишели — отличное сочетание, которое придётся по вкусу практически всем. Этот суп понравится и взрослым, и детям. Вместо вермишели можно использовать другие макаронные изделия.
Ингредиенты
- вода 2 л
- куриное филе 500 г
- картофель 250 г
- вермишель 100 г
- лук 120 г
- морковь 100 г
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
Вес ингредиентов указан в очищенном виде. Если вы покупаете овощи специально для приготовления супа берите с небольшим запасом.
Количество ингредиентов указано на приготовление в трёхлитровой кастрюле.
Приготовление
Для начала нам необходимо сварить бульон. Я беру для бульона куриное филе, хотя, конечно, обычно из филе бульон не варят, так как стоит оно дороже, а вкуса и насыщенности бульону даёт меньше. Однако, я не очень люблю слишком наваристый, жирный бульон, да и работать с филе гораздо проще (его не надо чистить, не остаётся отходов). Если вы хотите сварить действительно наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её нужно около часа на медленном огне.
Итак, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.
Наливаем в кастрюлю холодную воду и укладываем туда курицу.
Доводим до кипения, затем уменьшаем мощность плиты практически до среднего уровня и варим около 15 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным.
Пока курица в кастрюле варится, подготавливаем овощи для супа. Вон они, ждут меня. Картофель и морковь чистим.
Трём морковь на крупной тёрке.
Произвольно нарезаем лук и отправляем его на сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом для обжарки на средней мощности. Немного солим. Обжариваем периодически помешивая.
Через 5 минут добавляем к луку морковь, которая хороша для супа только в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем-то никакая. Морковь отдает цвет и вкус только при поджаривании. Ещё через 5 минут снимаем сковороду с огня.
Картофель нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Промываем картофель в дуршлаге холодной водой. Тем самым мы убираем крахмал, который выделился на срезах картофеля. Крахмал делает жидкость в супе мутной, поэтому его желательно удалить по мере возможности.
Когда курица сварилась, вынимаем куски мяса из бульона. Немного их остужаем и нарезаем на кусочки того размера, который вы бы хотели видеть в супе.
В кипящий бульон добавляем картофель.
Через 3-4 минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо.
Следом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не слиплась.
Теперь следует посолить суп по вкусу, поперчить. Варим столько, сколько указано на упаковке с вермишелью минус 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, ждём пару минут и можно звать домочадцев к столу на обед. Кстати, недоваренной вермишель (как и картофель) не останется, бояться не стоит, она доваривается в горячем супе в процессе остывания.
Куриный суп с вермишелью готов. Разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
когда курица сварилась, вынимаем ее из бульона и почему режим только 150-200 грамм?
Оксана, спасибо, что указали на неточность. Конечно, используется всё куриное мясо. Исправил.
а можно 1 куриную ножку вместо всей курицы?
Можно.
щас попробую это сварить . . .
Очень вкусный супчик получился, спасибо!
Алексей, зачёт !
а лук и морковь на подсолнечном масле поджаривать или как?
вы правы ) ну если богаты можно на Оливковом! )
на топленом сливочном будет полезнее (с точки зрения стабильности жира). на обычном сливочном — так же, но вкуснее, минус- молочная составляющая может начать гореть, если не следить за силой огня. на подсолнечном — дешево. на оливковом — чуть менее полезно, чем на топленом, но всё-равно оно стабильнее, чем подсолнечное (кукурузное, рапсовое). на кокосовом — полезнее всего, но дорого. везде свои плюсы и минусы
Супер!!! Приготовил сам, хотя особо и не кашеварю. Получился вкуснейший суп.
очень приятная подача материала! Руководитель проекта- молодец!
а ведь можно не вынимать курицу и варить все вместе или я ошибаюсь?
Я не вынимала и получилось шикарно
Спасибо. Очень хорошо получилось
Сварил! Жене и детям понравилось!
суп из филе… мде… большей глупости и придумать сложно…
Филе-самая вкусная и самая удобная для работы часть. А если кому-то жалко денег,то автор статьи написал,что можно использовать любую часть курицы.
Бошки и ноги куриные возьми, будет не глупо….
Густой получился, такой набор ингредиентов в пору на трёх литровую кастрюлю.
Свартла мужу понравилось )).
Приготовил, ребёнок доволен. Спасибо за рецепт.
почему не нарезать куриное филе сразу, а нужно сначала сварить, потом вытащить и нарезать?
Так сваренное филе приятнее резать: часть можно сразу попробовать и что-то котику подкинуть.
Получился невероятно вкусный суп! Очень легок в исполнении. Вместо тушки или филе использовала куриные бедра и вышло шикарно)
Спасибо ) очень вкусно получилось)))
Советую всем холостым мужикам! Быстро, вкусно, с будуна оттягивает.. я всегда с таким супом отмокаю..
Классный сайт, админу респект
super!
Респект Вам) Очень вкусно)))
спасибо большое за рецепт. получился очень замечательный супчик. сразу две тарелочки навернул :3
Суп просто здоровский , а рецепта проще не бывает ! Админу респект , я думаю с таким супом даже 10 летний малыш справится
А можно в суп добавить не просто черный перец, а молотый черный перец?
как душе угодно)
Добавил 100 гр. вермишели, вместо предложенных 120 гр. на два литра бульона. В результате получился очень густой суп. Пришлось откидывать в дуршлаг. Выбрасывать вермишелевую массу. На выходе 1 литр супа. Домохозяйки советуют добавлять горсть (20-30 гр.). Учесть, что обычно готовят не на один день, и вермишель размокнет, то что за месево, вы предлагаете при 120 гр. вермишели?
а вас предупреждали, что надо 120гр добавлять, а не 100гр!!!
Андрей: «Учесть, что обычно готовят не на один день, и вермишель размокнет, то что за месево, вы предлагаете при 120 гр. вермишели?»
Одна тетка рекомендует обжарить вермишель (сухую!) с пассеровкой до золотистого цвета, а потом уж и варить, — не разварится на следующий день. Пробовал.Точно. Но всё же нужно помнить: вермишель бывает РАЗНАЯ. Как по качеству, так и по размеру.
В общем, первый раз в жизни варил суп по этому рецепту. Курицу закинул целую. Дальше все как написано, в общем получился офигенный и очень вкусный суп, ну и очень густой и нажористый, конечно(курица 1,5 кг, кастрюля на 4 литра).
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!
Первый раз сам варю суп… Посмотрев рецепт, немного испугался, но решил попробовать. Вообщем, замечательно получилось! Спасибо!!! :)
Спасибо, ну очень вкусный и легкий по приготовлению супчик получился!
Приготовил!! Спасибо за полезный гайд))
спасибо за пошаговый рецепт, не плохой супчик получился,готовил его впервые
Морковь отдает витамины только при поджаривании-сам придумал?
Приукрасил, конечно, немного…
Вообще-то,написано:»морковь отдает цвет и вкус»))
На самом деле витамин А, бета-каратин раскрывается и усваивается намного лучше когда жарится на масле. Ещё из учебника помню)
Получилось сварить, спасибо)
Первый раз в жизни варил настоящий суп, полностью по вашему рецепту и результат в итоге превзошёл все ожидания. Получилось вкусно, съедобно, а самое главное — хочется добавки! Не знаю как надо было продумать всё, как долго это делать, но автор, спасибо Вам огромное, Вы внесли большой вклад в мои кулинарные навыки.
Всегда примерно варю суп куриный так, с вариациями, или вермишель, горох, картофель, Жарка лука и морковки важна и крышкой сковороду не закрывать чтоб, не пропарилась.
Алексей, вкусный рецеп, только я бы положил вермишели 40 гр, 120 слишком. Мой респект☺️
А если первоначально поджарить мясо с луком и только потом залить водой и варить?
Можно, но бульон не особо получится тогда. Будет жаренное мясо в воде. Так вижу.
Пока курица в кастрюле вариться, (будет вариться) ошибка, без фигни) благодарю за рецепт)
Суп очень вкусный получился))) всей семье понравился)) спасибо за пошаговый рецепт))
А у меня вода с вареными овощами опять получилась. Беда всех моих супов…
Мясо жмотничаете или недовариваете, мясо в холодную воду и солите сразу
Мясо и надо в холодную воду кидать, если цель — более насыщенный бульон, а не вареное мясо как второе блюдо.
А вода с вареными овощами получается, видимо, из-за неправильной обжарки лука/моркови.
Вместо вермишели добавил магги в упаковке (куриный суп), отлично получилось
Получилось очень вкусно !
Приготовил суп по Вашему рецепту, но так как не нашел морковь, добавил прованских трав пол столовой ложки, получилось изумительно! Спасибо за краткий экскурс в мир кулинарии)
Это был мой первый суп, он вышел идеально! Спасибо за рецепт)
Замечательный рецепт! Первый раз готовила суп и выбрала именно этот рецепт, очень вкусно получилось! Все подробно описано! Спасибо!!!
Первый раз готовлю без мамы а мне 10 лет
Молодец!
Спасибо большое за рецепт. Очень подробный — это прямо спасение для таких людей как я, кто только начинает постигать готовку. Суп получился очень вкусный)
Спасибо за репцепт)
Спасибо большое за рецепт! Написано очень понятно и получается очень вк
усно :)
класс!!!:)
Спасибо!!!!вкусно и просто!!!!