Часто хочется разнообразия в ежедневном меню и вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но не сложное. Поэтому эта страница посвящена грибному крем-супу, который мы будем готовить на основе простого картофельного супа-пюре. Вкус грибного крем-супа получается очень насыщенным благодаря сливкам и грибам. Я буду использовать грибы шампиньоны — недорого, круглогодичная доступность и лёгкий намёк на французскую кухню. Так же шампиньоны одни из самых легко усваиваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.
Ингредиенты
- картофель 500 г
- вода 600 мл
- грибы шампиньоны 250 г
- лук 150 г
- сливки 10-20% 200 г
- соль по вкусу
Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.
Приготовление
Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.
Переходим к грибам. Из пары шампиньонов нарезаем несколько не толстых ломтиков из середины, как показано на фото, штук 10 хватит. Откладываем их на тарелку в сторону: они нам понадобятся в дальнейшем для подачи крем-супа.
Оставшиеся грибы нарезаем довольно крупно.
Добавляем грибы (кроме тех, что мы нарезали для подачи) к луку в сковородку, солим и обжариваем минут 8-10 чтобы шампиньоны подрумянились и усилили свой грибной вкус.
Наливаем в кастрюлю воды в количестве 600 мл и ставим на плиту. Пока вода будет закипать чистим картофель, моем и нарезаем его на кусочки средних размеров (не крупнее грецкого ореха). Бросаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим до полного размягчения картофеля. У меня это заняло 10 минут.
Добавляем в кастрюлю обжаренные ранее грибы и лук, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером до однородного состояния. Само пюрирование у меня занимает 2-3 минуты, я люблю гомогенизированный суп, поэтому работаю блендером очень основательно.
Добавляем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, и отставляем кастрюлю — крем-суп готов.
Для подачи поджарим отложенные ранее несколько ломтиков грибов на сковороде с двух сторон. Сильно поджаривать не стоит — шампиньоны потемнеют и станут некрасивыми.
Грибной крем-суп готов, можно подавать. Разливаем горячий суп по тарелкам, сверху украшаем грибными ломтиками и зеленью (я использовал петрушку). По желанию можно добавить гренки и специи. Приятного аппетита!
Алексей, большое спасибо за рецепт! Пробовала суп делать сама, но по вашу рецепту получается лучше. И отдельное спасибо за подробно, поэтапно расписанный процесс.
Суп дуже смачний готувала сама по вашому рецепту мені 11 років і я люблю готувати але ваш рецепт це просто пушка 🤤
После того как картошка сварилась нужно воду сливать ?
Нет!
С головой не всё в порядке что ли?
Бесподобный суп получился! Отличный рецепт! Больше супов выкладывайте!!!
Спасибо за рецепт!))) Получился замечательный супчик!
Очень вкусный суп и красиво получается!
Спасибо большое за рецепт дала попробовать семье-всем понравилось!
Очень вкусный суп! Спасибо за рецепт. Правда я делала на бульене и с белыми грибами.
Воды не мало на 4-5 порции? Если делать больше воды — количество других ингредиентов тоже увеличивается?
Не мало. Да.
Подскажите, пожалуйста, если хочу чтоб он был ещё с курицей, в какой момент и в каком виде ее добавлять?
С курицей с крем-супе не всё так просто. Быть может сделаю куриный крем-суп вскоре.
Я просто отдельно обжарила маленькими кусочками и добавила в готовы суп, кушала в таком виде сырный суп в ресторане, очень вкусно
очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Благодарю, получилось отлично) Я добавила паприку, смесь сушеных овощей и сушеного укропа)
Спасибо большое за этот рецепт!!😊Делаю суп уже в 9й раз, очень понравился! И сайт ваш просто класс♥️, много рецептов я нахожу именно здесь, с идеальными пропорциями 😍
Спасибо за рецепт, в голове представлялось, что и сливки надо взбивать) ан-нет)))
Приготовила, ещё и тертый пармезан сверху добавила — обалденно получилось)
Спасибо за рецепт, сегодня же приготовлю🤤👍
Это самый лучший рецепт грибного крем супа, готовлю уже не в первый раз, супер, спасибо!
Попробовала, очень вкусно 🤤. Спасибо 😉!!! А куриный суп-крем ??? Было бы здорово 🙌
Ой, нашла куриный, суп-пюре из брокколи!!!
Который раз готовлю именно по Вашему рецепту, суп бесподобен!) Спасибо)
Подскажите, а с картошки не нужно воду сливать когда грибы нужно добавлять?
Делала на курином бульоне, а не на воде. Положила 400 гр шампиньонов, поменьше картошки. Добавила чесночок, приправы. Рецепт, как база, хороший, спасибо.Очень вкусно)))
Да, в никнейме все сказано. Зло в чистом виде🤦🏽♀️
Неплохо, но я добавила больше грибов и сливок, подучился слишком жидкий( в следующий раз добавлю меньше воды, должно быть ок
Сделала на курином бульоне с кусочком курицы, грибов взяла побольше, все остальное по рецепту) И еще гренки с чесноком пожарила к нему. Вкуснота, спасибо!
Суп очень вкусный, но я ещё добавляю куриного бульона, чтобы был пожиже и вкус более насыщенный.
Вы заблуждаетесь:)
Спасибо за рецепт — вкусно получилось.
Только рекомендую начать с картошки, и пока она варится, заниматься жаркой лука и грибов.
Суп получился супер вкусный!!! Все делала по рецепту, только вместо обычной воды варила на курином бульоне. Спасибо за простой и обалденный рецепт!!!!
Суп получился супер вкусный!!! Только вместо обычной воды варила на курином бульоне. Спасибо за простой и обалденный рецепт!!!
Суп получился просто божественный! Спасибо за рецепт))
Благодарю за рецепт! Супчик объедение! Готовится быстро и просто!