Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

Ингредиенты

  1. спагетти   200 г
  2. бекон   150 г
  3. сливки 20%   150 мл
  4. сыр пармезан   50 г
  5. яичный желток   3 шт
  6. чеснок   2-3 зубчика
  7. масло растительное   для жарки
  8. соль   
  9. перец чёрный   

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Бекон нарезаем соломкой.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Добавляем бекон и хорошо обжариваем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Сыр натираем на мелкой тёрке.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото
Спагетти Карбонара - пошаговый рецепт с фото




Ещё пицца и паста

Комментарии к рецепту

Новые рецепты