Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Миндальная мука — это измельчённые в порошок миндальные орехи. Используют миндальную муку в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне. Также миндальную муку можно использовать при диетическом питании, когда на счету каждый кусочек выпечки. Добавлять в детское питание или просто посыпать каждодневные салаты, привнося тем самым нотку изысканности и утонченного орехового вкуса.

Ингредиенты

  1. миндаль   

Приготовление

Возьмём необходимое количество орехов для приготовления муки. Надо много муки — берём много миндаля. Мало — мало.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Заливаем миндаль кипятком и оставляем на 10 минут.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Сливаем воду и держим орехи около минуты под напором холодной воды.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Затем снова заливаем орехи кипятком и оставляем ещё на 10 минут.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Сливаем воду и снимаем кожуру со всех орешков. Орехи будут буквально вылетать из рук — будьте аккуратны.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Далее орехи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю воду. Перекладываем миндаль на противень и сушим в духовке при температуре 100°C 20-30 минут, можно периодически помешивать.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите получить золотистый цвет муки, то сушить необходимо до золотистого цвета. Я делаю муку белой с бежевым оттенком — поэтому сушу не больше 30 минут. Далее оставляем остывать.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото

Засыпаем в кофемолку по 50 грамм орехов и включаем не дольше чем на 10 секунд, иначе орехи могут выделить масло и масса загустеет. Затем просеиваем измельчённый миндаль через сито средних размеров. Большие частицы ореха снова отправляем в кофемолку или съедаем пока никто не видит.

Миндальная мука готова. Готовую муку следует хранить не дольше 30 дней в стеклянной банке. Если необходимо продлить срок хранения, то хранить в пластмассовом контейнере в морозильнике.
Миндальная мука - пошаговый рецепт с фото




Ещё другое

Комментарии к рецепту

Новые рецепты